Расти, рыбка, большая!

Импорт рыбы всегда рассматривался белорусскими властями как выгодный источник дохода (не случайно к нему старались не подпускать частный бизнес). Однако сегодня, в условиях острейшей нехватки валюты, на первый план выходит задача предельно сократить затраты по этой статье, не лишив граждан хотя бы минимальной возможности потреблять дары моря.

И, естественно, власти делают ставку на импортозамещение.

В одних случаях, когда чиновники начинают хором утверждать, что между пангасиусом, ввоз которого они запретили, и карпом нет совершенно никакой разницы, становится просто неловко. Как если бы кто-то всерьез заявлял, что яблоко и вишня — ну совершенно одно и то же, поскольку одинаково растут на деревьях. А аргумент насчет ненормально большого количества льда, продаваемого в нагрузку к вьетнамскому продукту, — всего лишь признание неэффективности государственных импортеров и бесчисленных проверяющих органов.

В других случаях, однако, ставка делается не на запреты, а на развитие собственного производства. И это правильный подход, если, конечно, воплощение данной политики в жизнь будет соотноситься с существующими реалиями, а право решающего голоса оставят за покупателем (во что верится с трудом).

Вода есть, дело за технологиями

Госпрограмма развития рыбохозяйственной деятельности на 2011-2015 годы называет приоритетным направлением создание индустриального рыбоводства на базе передовых интенсивных технологий, позволяющих выращивать ценные виды рыбы. Например, в Минской области (на базе рыбхозов «Грицево» Молодечненского, «Волма» Червенского и «Альба» Столбцовского районов) планируется запустить в ближайшее время три форелевых комплекса суммарной мощностью 600 т продукции в год. Их строительство будет вестись с привлечением иностранных инвестиций и долгосрочных кредитов.

Только в текущем году на выполнение мероприятий республиканской программы предусмотрено выделить 9,65 млрд. BYR. Как утверждается в официальном комментарии, реализация этой программы «позволит увеличить производство товарной рыбы в республике до 22,7 тыс. т и сократить импорт рыбной продукции на 7,9 тыс. т в год, насытить внутренний рынок высококачественной деликатесной рыбной продукцией».

Будем надеяться, речь идет не о том, чтобы заменить вишни на яблоки, то есть морскую рыбу пресноводной, а лишь о замещении в рамках одного вида — допустим, наша форель вместо зарубежной.

Пока же импорт в 10 раз превышает производство. И это хорошо для населения, так как, напомним, только обитатели соленых вод обеспечивают человеческий организм некоторыми необходимыми веществами, а значит и здоровьем. Но это плохо для статистики нашей внешней торговли, которая и без того ужасна. Так что в чью пользу станет меняться ситуация, неясно.

Второй вопрос: будут ли по карману потребителю деликатесы отечественного производства? Ведь сегодня они у нас почему-то получаются намного дороже, чем даже в самых богатых европейских странах. Та же форель «made in тут» стоит в магазинах порядка 25 тыс. BYR/кг. Кстати, недавно и премьер-министр РБ Михаил Мясникович признал, что цена на рыбу и рыбную продукцию в стране «высоковата».

Деликатесной рыбы сейчас в Беларуси выращивается ежегодно около 100 тонн. Но ожидается, что в нынешнем году хозяйства произведут 300 тонн форели, осетра, сома, а к концу пятилетки объемы увеличатся в 25 раз — до 2,5 тыс. тонн, из которых 2 тыс. тонн составит форель. Когда же удастся построить современные осетровые комплексы, в стране должно появиться и производство черной икры.

Особенно много проблем у тех рыбоводческих хозяйств, которые не покушаются на экзотику. Правда, общая статистика радует: производство рыбы в стране за последние 5 лет увеличилось почти в 3 раза. В том числе в 2010 году было выращено 15,4 тыс. тонн данного продукта.

85% в этом объеме занимает карп. Покупатели нередко жалуются, что он дорог (7,4-8,7 тыс. BYR/кг при продаже с машины), да и имеет неприятный запах тины. Обоснованность таких претензий рыбоводы косвенно признают: «Многое зависит от того, в каком состоянии находятся пруды, ведь они требуют постоянного ухода. Карп, который растет в чистой воде, и по запаху будет чистым».

Тем более очевидно, что плавающая продукция не привлекает торговлю: хлопотно и невыгодно. Из 6,5 тыс. магазинов, имеющих разрешение на продажу живой рыбы, только в 1,1 тыс. есть аквариумы. Задание по реализации прудовой рыбы в объеме 13 тыс. т, доведенное торговым организациям Минторга и Белкоопсоюза на 2010 г., было выполнено лишь на 27%! «Торговые сети и оптовые базы не заинтересованы в реализации продукции переработки из пресноводной рыбы местного улова», — признает Минсельхозпрод.

При этом поставщики уверяют, что удешевить карпа невозможно — рыбхозы, дескать, и так зачастую работают себе в убыток. Хорошо, если рентабельность зеркального составит 5-7%. Много съедают транспортные расходы, ведь 70% продукции организации Минсельхозпрода реализуют через выездную торговлю. Причем небольшие партии рыбы часто приходится перевозить на значительные расстояния, иначе не продашь. А 70% затрат на производство занимает корм. Чтобы рыбина подросла на килограмм, ей надо скормить 3,5 кг комбикорма, который, кстати, сейчас подорожал до 1 тыс. BYR/кг. К тому же растет плавающее стадо медленно: не юг все-таки, среднегодовая температура воды низкая.

Однако по мнению начальника отдела рыбного хозяйства Департамента по мелиорации и водному хозяйству Минсельхозпрода Виталия Пономаренко, себестоимость карпа немного снизить все же можно. Достигается это в первую очередь за счет параллельного выращивания растительноядных толстолобика и амура, а также хищной щуки. Если по отдельности их продуктивность с 1 гектара составляет 300, 200 и 50 килограммов соответственно, то прибавка к 1 т зеркального получается внушительная.

Помимо этого, многие хозяйства Беларуси начали переходить с трехлетнего цикла выращивания на двухлетний. Практика показывает, что при грамотном подходе этого времени хватает, чтобы получить рыбину весом в 0,7-1 кг. Правда, здесь есть еще одна проблема: необходимо, чтобы рыбопосадочный материал весил не 25 граммов, как обычно, а не менее 50.

В целом же средняя по Беларуси рентабельность выращивания рыбы находится на приличном уровне — 20%, а по ценным видам — до 50%. Отсюда и заоблачные цены в магазинах. Равно как и из-за низкого технологического уровня производства (иначе бы не пришлось говорить в пятилетней госпрограмме о внедрении «передовых интенсивных технологий»).

Своя банка дешевле

Очень важное, по мнению чиновников, направление оптимизации рынка — консервирование. И верно: одно дело — заплатить много долларов за готовые к продаже жестяные банки, другое — потратив существенно меньшую сумму, купить содержимое этих банок в исходном состоянии и самостоятельно переработать. Именно поэтому М. Мясникович озвучил недавно задачу параллельно наращивать объемы как производства рыбы, так и ее глубокой переработки, особое внимание обращая на необходимость снижения издержек.

На внутреннем рынке сегодня продаются шпроты белорусского производства, лещ в томатной заливке, килька в томатном соусе, сельдь в масле. Эти консервы в несколько раз дешевле импортных. Но покупатель хочет иметь право выбора и видеть в магазине рижские шпроты, мурманскую горбушу, дальневосточную сайру, калининградскую печень трески.

Между тем, ввоз в страну консервированной морепродукции жестко регулируется, соответствующие права предоставляются лишь избранным предприятиям. Оттого ассортимент небогат, а цены высоки. Особенно то и другое касается деликатесных видов продукции.

В 2011 году право на импорт рыбных консервов получили 15 субъектов хозяйствования. В прошлом году их было 14, но ввоз консервов был закреплен за единственным предприятием — ГП «Белрыба», которое выступало в роли монополиста в данном сегменте рынка. Теперь же каждое из 15 оптовых предприятий может завозить рыбные консервы, хотя и не всего ассортимента.

В ГП «Белрыба» считают, что особых проблем с наполнением этого рынка нет. «Если и возникают какие-то небольшие перебои, то это связано с необходимостью сертификации ввозимого товара. Покупатели это практически не ощущают, так как на оптовых базах есть запасы консервов, которые можно быстро доставить в магазины», — рассказывают специалисты предприятия. Вместе с тем они признают, что поставки, например, печени трески осуществляются небольшими партиями и, возможно, поэтому она присутствует не во всех магазинах. Ввоз сайры, горбуши в масле и собственном соку по-прежнему производится в достаточно больших объемах.

Однако проблемы с поставками отдельных консервов все-таки есть. В России в последнее время снизился улов и объем переработки некоторых видов рыбы, в результате консервы значительно подорожали и стали в Беларуси неконкурентоспособными. Сегодня оптовики неохотно закупают деликатесы из горбуши, сайры, сардин, трески.

Кроме того, по новым требованиям в рамках Таможенного союза оптовые компании РФ, поставляющие рыбные консервы в Беларусь, должны зарегистрироваться в специальном Едином реестре и уведомить об этом белорусскую сторону. Эти процедуры занимают немало времени. В январе — феврале шла в основном подготовительная работа к их выполнению. Более-менее ритмичные поставки консервов возобновятся лишь во втором — третьем кварталах текущего года. Пока же оптовые компании и розничные предприятия торговли продают ту продукцию, которая имеется в наличии. Поэтому ассортимент консервов несколько сузился.

В значительной степени на импорт влияют и условия расчетов, ведь поставщикам нужно оплатить товар в кратчайшие сроки, причем валютой. А где ее взять?..

В 2010 году организации торговли продали 51,4 млн. условных банок рыбных консервов, что на 0,6% больше, чем в 2009 году. За январь — февраль 2011-го рыбных консервов было продано на 15,9% больше, чем за аналогичный период прошлого года (народ лихорадочно делает запасы!). Удельный вес отечественных рыбных консервов, включая пресервы, составил 76,7%. И в дальнейшем, подчеркивают в Минторге, ставка будет делаться на производство собственной рыбной консервации.

Среди предприятий, занимающихся этим направлением, следует назвать консервный цех РПТУП «Браславский пищевой комбинат». Ранее он входил в подчинение ГП «Белрыба», сейчас передан в коммунальную собственность Витебской области. В 2010 году этот цех произвел 3,6 тыс. т рыбных консервов повседневного спроса. В 2011 году должен вступить в строй аналогичный цех на ГП «Минскрыбпром», его мощность в 3,5 раза больше, чем в Браславе.

Рыбхозы Минсельхозпрода также делают ставку на собственную переработку рыбы (и пресноводной, и морской). В настоящее время этим занимаются четыре цеха. В феврале введены в строй два новых предприятия — в рыбхозах «Белое» и «Волма». В стадии строительства находятся еще три цеха. Пуск таких производств планируется во всех хозяйствах, выращивающих свыше 1 тыс. т прудовой рыбы в год. Упоминавшаяся выше госпрограмма развития рыбохозяйственной деятельности на 2011-2015 годы предусматривает выделение рыбхозам 15 млрд. BYR в качестве льготных кредитов.

В 2009 году в стране было переработано 500 т рыбы, в 2010-м — 900 т. Планируется, что в текущем году рост ускорится и итоговый показатель составит 2,5 тыс. т.

Если все эти планы удастся реализовать, то появятся предпосылки для некоторого сокращения ввоза рыбы и готовой консервированной рыбопродукции. Однако сокращение не может быть большим: у Беларуси, напомним, нет выходов к морю и собственного «урожая» морепродуктов. А у потребителей — об этом, увы, также надо напоминать — должно быть право на выбор.

Сергей ТРУФАНОВ

Комментарии: