Любителей рыбных палочек очень много по всему миру. И это неудивительно: готовить их быстро и просто, а польза рыбы (в том числе продуктов из ее фарша) ни у кого не вызывает сомнений. Однако все же прежде чем примыкать к клубу любителей поедать рыбные палочки, давайте вместе со специалистом пройдемся по составу большинства торговых марок рыбных палочек. Для этого я выписала все хитрые и нехитрые ингредиенты и отправилась к начальнику производственно-технологической лаборатории государственного предприятия «Минскрыбпром» Светлане Леонидовне КАЛИННИКОВОЙ.

Я неспроста взяла в качестве названия этого материала строчки из бессмертного стихотворения Роберта Бернса. Про пиво написано множество книг, песен, стихотворений и даже ода. От чего же такая любовь к простому практически травяному напитку? Разбираться предлагаю, путешествуя по составу пива, изучая предназначение и суть его главных ингредиентов. За помощью я обратилась к руководителю пивобезалкогольной группы РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» Виктории Вячеславовне РОМАНЧЕНКО.

Трудно найти человека, который бы не любил пельмени с самыми разными начинками. Многие даже уверены, что это исконно русское блюдо, в то время как все энциклопедии свидетельствуют о том, что изобрели пельмени, как и многие другие гениальные вещи, китайцы. Как бы там ни было, и в нашей стране ароматные пельмени с мясом, рыбой или грибами занимают почетное место в национальной кухне. Когда я была маленькой, то мы с мамой часто проводили время на кухне за лепкой домашних пельменей, однако когда я выросла, то оказалось, что времени на это удовольствие нужно слишком много, и быстро нашлось самое простое и очевидное решение – магазинные пельмени.

Кетчуп – один из наиболее популярных соусов на столе каждого человека. Говорят, что с ним можно съесть даже газету. Кроме того, что кетчуп невероятно вкусный, он еще и по-настоящему полезный. Однако чтобы не разочароваться в своем любимом соусе, нужно знать о его составе и выборе как можно больше.

В состав кетчупа традиционно входят помидоры, соль, сахар, уксус и другие специи. Однако многие производители добавляют в свою продукцию химические ингредиенты –  загустители, стабилизаторы и красители.

Если вы думаете, что мармелад придумали советские кондитеры, и мы любим его больше, чем жители других стран мира, вы ошибаетесь. Например, каждая вторая британская семья не может представить себе завтрака без поджаренного тоста с апельсиновым мармеладом. История свидетельствует о том, что личный врач Марии (королевы Шотландской) лечил ее Величество от морской болезни апельсиновыми дольками с кожурой, посыпанными крошеным сахаром. Французский повар, чтобы возбудить аппетит у больной, готовил ей сладкий отвар из айвы и апельсинов. Это вкусное блюдо так понравилось королеве, что его постоянно держали на столике у кровати. Считалось даже, что само слово «мармелад» произошло от фразы «Marie est malade» («Мария больна»), но это весьма сомнительно. На самом деле в точном переводе с французского «мармелад» означает тщательно приготовленное блюдо цвета яблок.

Холодное, ароматное и очень желанное летом мороженое, безусловно, не могло не попасть под микроскоп нашей рубрики «Читаем этикетку». Его состав и впрямь порой занимает больше трети всей упаковки. Из чего же готовят любимое лакомство и какие пищевые добавки делают его вкусным, полезным, а какие наоборот? С этими вопросами и списком особенно «загадочных» ингредиентов, списанных с этикеток мороженого самых популярных торговых марок, я отправилась к специалистам лаборатории сыроделия и маслоделия РУП «Институт мясомолочной промышленности».

После сентябрьского исчезновения с наших прилавков сливочного масла жители Беларуси в очередной раз вспомнили, что этот продукт является стратегическим. А заодно и незаменимым в нашем пищевом рационе. Вот только разновидностей коровьего масла и его «родственников» в торговле столько, что впору задуматься над тем, что именно предлагают сегодня многочисленные производители. И какой именно продукт имеет право носить гордое название сливочное масло. Разобраться в этих и других вопросах корреспонденту «Гастронома» помог кандидат технических наук, заведующий лабораторией технологий сыроделия и маслоделия РУП «Институт мясо-молочной промышленности» Научно-практического центра по продовольствию НАН Беларуси Константин ОБЪЕДКОВ.

Сырокопченые и сыровяленые колбасы — продукция элитная, гордость любого мясоперерабатывающего предприятия. Изготовляются из сырья самого высокого качества. Неспроста их относят к «праздничным» продуктам. И недешевым, между прочим. К дорогому продукту и требования высокие. Разобраться с тем, что в начале XXI века должны представлять из себя сырокопченые и сыровяленые колбасы, «Гастроному» помогла заведующая сектором стандартизации и нормирования мясной отрасли Института мясо-молочной промышленности НПЦ по продовольствию НАН РБ Татьяна ДЕМЧИНА

Расшифровываем загадочные слова и буквы из составов колбасных изделий: вооружитесь — и знайте точно, что вы покупаете.

Кто-то однажды сказал: «Если вы любите политику или колбасу, то вам лучше не знать, как делается и то, и другое». Попытаюсь поспорить с автором этих ставших крылатыми строк и разобраться-таки, как и из чего делают популярные у нас колбасные изделия. Еще с советских времен тема производства колбасы и сосисок обросла ворохом слухов и домыслов. Оправдан ли страх перед колбасой и всякие страшилки о ее создании? Ведь как ни крути и чем ни пугай, каждый из нас все равно стремится, чтобы колбасные изделия всегда были в холодильнике.