Баклажаны с начинкой

Баклажаны с начинкой

Сегодня Галина Павловна АЩЕУЛОВА, заведующая производством ресторана-клуба «БАТИСКАФ». Галина Павловна расскажет, как приготовить баклажаны с начинкой.

СТЕПЕНЬ СЛОЖНОСТИ ЛЕГКАЯ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 25 МИНУТ

РАССЧИТАНО НА 1 ПОРЦИЮ

180 г баклажанов, грецкие орехи — 40 г, майонез — 30 г, чеснок, приправа «Хмели-сунели», свежая зелень кинзы и петрушки, а также лист салата, зелень петрушки, кружок апельсина и немного красного сладкого перца для оформления.

Баклажаны нарезаем кружочком и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до готовности.

Готовим фарш. Для этого грецкие орехи мелко рубим, кладем их в удобную для перемешивания емкость. Добавляем мелко нарубленную зелень кинзы и петрушки, а также приправу «Хмели-сунели».

Выдавливаем в фарш несколько зубчиков чеснока, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

Подготовленный фарш раскладываем по обжаренным кружочкам из баклажана.

С помощью ножа размазываем фарш по поверхности баклажана, складываем его пополам, и кладем на блюдо.

Готовое блюдо с баклажанами оформляем свежей зеленью петрушки, листом салата, кружком апельсина и красным сладким перцем. И, подаем. Приятного аппетита!

2 совета от повара

1. После того, как приготовите фарш, дайте ему время настояться.

2. Используйте только свежую зелень кинзы. Замена ее на сухую пряность изменит весь вкус и впечатления о блюде

Подготовил Александр ГЕРАСИМЮК

обратите внимание

В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завезшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье. Кстати европейцы называли баклажан «сумасшедшим яблоком», а в русский язык слово «баклажан» пришло из турецкого.

В пищу этот овощ нужно обязательно употреблять молодым, т.к. в перезрелых плодах очень много ядовитого соланина.

Плоды баклажана содержат: соли кальция, фосфора, железа и большое количество витаминов группы В. Этот овощ богат клетчаткой, которая играет важную роль в работе кишечника.

Комментарии: