Цыпленок, фаршированый блинами с паштетом

Блюдо готовится в течение 2-х часов. Стоимость его — 35 000 рублей. Средняя сложность приготовления.

Для приготовления 10-ти порций блюда понадобятся следующие продукты:

Цыпленок — 1,5 кг, печень куриная -0,7 кг, лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 150г, орех грецкий — 150г, морковь — 1 шт., батон-100г, молоко — 3 ст. ложки, масло растительное 3 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, перец молотый, мускатный орех, соль по вкусу, 15 блинчиков или 1,5 шт. армянского лаваша.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить печень, предварительно очищенную от пленок.

Морковь и лук спассировать, добавить в обжаренную печень, перемешать, добавить немного воды и потушить вместе в течение 5 минут.

Подготовленную смесь печени, моркови, размоченной булки, лука, грецких орехов пропустить через мясорубку дважды. В полученный фарш добавить сливочное масло и взбить до однородной консистенции, посолить, поперчить, добавить  мускатный орех.

Кожицу цыпленка аккуратно отделить от тушки, мясо отбить, посолить, поперчить  и ровным слоем уложить внутрь снятой кожицы.

Подготовленные блинчики (или лаваш) намазать ровным слоем паштета, свернуть в трубочки.

Свернутыми блинчиками наполнить цыпленка и зашить. Связать ножки и крылышки. На противень уложить фольгу в 2 слоя, на нее выложить подготовленного цыпленка.

Поверх него положить кусочки сливочного масла и запечь в разогретой духовке при 200 градусах в течение 40 минут, периодически поливая соком, выделившемся при жарке. За 10 минут до конца жарки цыпленка смазать сметаной.

Готового цыпленка уложить на блюдо и украсить зеленью и овощами.

Рекомендуем посмотреть:

Теплый салат с брынзой от ресторана «Губерния»

Теплый салат с брынзой от ресторана «Губерния»

Форель радужная, запеченная с соусом

Форель радужная, запеченная с соусом

Цыпленок по-охотничьи

Цыпленок по-охотничьи

Маки-суши по-японски

Маки-суши по-японски

Филе птицы по-венециански от кафе «Батлейка»

Филе птицы по-венециански от кафе «Батлейка»

Комментарии: