Суп-пюре грибной

Суп-пюре грибной

Для приготовления 2-3-х порций блюда понадобятся следующие продукты: лук репчатый — 3 шт., грибы шампиньоны — 200 г, сливочное масло — 3 ст. ложки, пшеничная мука — 1 ст. ложка, куриный бульон — 3 стакана, яичный желток — 1 шт., сливки — 100 г. Для бульона: куриное филе — 2 шт., корень сельдерея, корень петрушки, лук репчатый — 1 шт., зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Сварить бульон из куриного филе.

Лук очистить, мелко нарезать. Шампиньоны протереть салфеткой и мелко порезать.

Порезанный лук обжарить в сковороде на сливочном масле в течение 5 мин. Добавить порезанные шампиньоны. Все вместе обжарить в течение 5 минут. Не снимая с огня, добавить, размешивая, муку, а затем залить 1 стаканом куриного бульона и при помешивании довести до кипения.

В обжаренные грибы добавить сваренный в бульоне корень сельдерея, часть сваренной курицы (50 г), и протереть через сито или взбить в блендере. Полученную массу добавить в оставшийся бульон.

Отделить желток от белка. В желток добавить 100 г сливок и взбить венчиком. Желток со сливками влить тонкой струйкой в суп, после чего поставить суп на огонь и, помешивая, прогреть, не доводя до кипения.

Готовый суп налить в тарелку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея, посолить, поперчить. К супу можно подать кусочек отварной курицы, гренки с сыром, блинчики с начинкой.

Рекомендуем посмотреть:

Салат «Соблазн» от ресторана-клуба «Садко»

Салат «Соблазн» от ресторана-клуба «Садко»

Утиные грудки с клюквенным йогуртом от шеф-повара «Мон Кафе» и «Мирский замок» Андрея Лапко

Утиные грудки с клюквенным йогуртом от шеф-повара «Мон Кафе» и «Мирский замок» Андрея Лапко

Салат «Кейджин» от ресторана «Фрайдис»

Салат «Кейджин» от ресторана «Фрайдис»

Морской салат от кафе «Парк Авеню»

Морской салат от кафе «Парк Авеню»

Кальмар фаршированный

Кальмар фаршированный

Комментарии: