Тема: Закуски к пиву

Самый популярный летний напиток — пиво —закусывают, как правило, чипсами или сушеной рыбой. Мы же предлагаем вам самые разнообразные рецепты закусок к пиву, как простые, так и сложные, но очень-очень вкусные

Фаршированный батон

1 батон-багет, 2 банки по 250 г консервированного тунца в собственном соку, сок и цедра 1 лимона, 250 г майонеза, 2 маринованных огурца, 1 сладкий красный перец, 4 стебля зеленого лука, перец черный молотый по вкусу.

Разрезать батон на две равные части, срезать концы и вынуть мякиш. С тунца слить заливку. Огурцы и перец, очищенный от семян, нарезать мелкими кубиками, лук мелко нашинковать. Размять тунец, добавить майонез, лимонный сок, цедру, нарезанные овощи и молотый перец, перемешать до однородной массы. Наполнить половинки батона начинкой, соединить их и завернуть батон в пленку или фольгу. Выдержать в холодильнике не менее 2 часов.

Перед подачей нарезать фаршированный батон ломтиками и выложить на блюдо.

Вкусная пита

1/4 ст. лимонного сока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 3 раздавленных зубчика чеснока, 2 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. сушеного орегано, 500 г мяса курицы (грудки), 150 г обезжиренного йогурта, 1 целый огурец, очищенный от семян и потертый на терке, 1 ст.л. нашинкованного свежего укропа, 5 маленьких хлебцев пита из непросеянной муки.

Разогреть духовку до 200˚С. Добавить лимонный сок, соевый соус, чеснок, масло и 2 зубчика чеснока в большую миску. Добавить курицу и обвалять в соусе. Положить курицу на противень, проложенный пергаментом, и запекать 25 минут до готовности. Дважды полить курицу соусом. Смешать йогурт, огурец и укроп, а также оставшийся чеснок. Приправить солью и перцем. Когда курица достаточно остынет, порезать поперек на тонкие кусочки. Перемешать с огуречным салатом и разложить по питам.

На заметку: в этом рецепте всегда можно использовать запеченную курицу, оставшуюся от вчерашнего ужина. Курица, перемешанная с соусом, хранится в холодильнике 2 дня, так что закуску можно приготовить в любое время.

Куриные мини-шашлычки

1 кг куриного филе, 250 мл кефира, 1 лимон, 4-5 горошин черного перца, соль, лавровый лист, карри.

Куриное филе промыть, слегка обсушить при помощи бумажного полотенца, нарезать средними кусочками. Для маринада соединить соль, кефир, лимонный сок, карри, добавить горошины перца и лавровый лист. Кусочки курицы выложить в маринад и оставить мариноваться на 5 часов. Мясо насадить на деревянные шпажки и обжарить на быстром огне или на гриле. При подаче посыпать семенами кунжута.

Закуска из лаваша с ветчиной и сыром

1 тонкая лепешка лаваша, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, 150 г ветчины, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. растительного масла.

Лепешку лаваша разрезать на 8 частей. Ветчину порезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок измельчить и соединить с сыром. На кусочек лаваша положить немного сыра и ветчины, свернуть в рулетики. Сливочное и растительное масло разогреть на сковороде и обжарить на нем рулетики из лаваша с двух сторон.

Закуска из лаваша и красной рыбы

1 лаваш, 150-200 г соленой красной рыбы, масло сливочное, зелень.

Лаваш нарезать кусочками размером 8х8 см. Каждый кусочек смазать сливочным маслом. На край лаваша положить длинный ломтик рыбы. Завернуть лаваш рулетиком. Украсить зеленью укропа или петрушки и дольками лимона.

Лаваш с сыром

1 тонкий лаваш, 2 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного масла, 2 яйца, зелень укропа.

Яйца взбить венчиком. Лаваш разрезать на полоски длиной около 7-10 см и шириной около 10 см. Плавленый сырок нарезать тонкими пластинками. Чеснок измельчить. Зелень укропа мелко нарезать. На кусочек лаваша выложить в длину 2 ломтика плавленого сыра, посыпать зеленью, добавить немного чеснока. Лаваш аккуратно свернуть в рулетик, обмакнуть в яйцо. На раскаленную сковородку выложить сливочное масло и чеснок. Разогреть. Трубочки с сырной начинкой обжаривать на сливочном масле со всех сторон до золотистого цвета. Сверху трубочки посыпать мелко рубленой зеленью.

Бутерброды «Холостяцкие»

50 г размягченного сливочного масла, 1 ч.л. кетчупа, половинка плавленого сырка, 150-200 г филе сельди слабосоленой, черный хлеб.

Сливочное масло растереть с кетчупом. На мелкой терке потереть сырок и добавить его в массу из масла и кетчупа. Часть селедки мелко порезать и выложить в массу. Нарезать черный хлеб кусочками на один укус. Намазать полученную массу на хлеб, положить сверху кусочек селедки. Посыпать бутерброды мелко порезанным зеленым луком.

Горячие бутерброды «Запеканка»

70 г ветчины, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. майонеза, 2 яйца, 50 г твердого сыра, 3 маленькие продолговатые булочки.

Булочки разрезать поперек наполовину, удалить серединку (мякиш). Ветчину и огурец нарезать кубиками. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты (ветчину, огурец, обжаренный лук, тертый сыр) с яйцами, добавить майонез. В каждую половинку булочки выложить начинку, уложить булочки на противень и запекать при 180˚С около 12-15 минут.

Горячие бутерброды «Объедение»

6 ломтиков батона, 200 г ветчины, 1 сладкий болгарский перец, 150 г твердого сыра, 6 ч.л. майонеза, майоран.

Кусочки батона смазать майонезом. Ветчину мелко порезать. Перец очистить от семян, удалить плодоножку и мелко порезать. На смазанный майонезом ломтик батона положить немного перца и ветчины. Сверху бутерброд обильно присыпать тертым на крупной терке сыром, посыпать майораном и запекать в духовке при температуре 180˚С около 20 минут.

Корзиночки с грибами

Для теста: 200 г маргарина, 2 стакана муки, 1/2 ст. сметаны, щепотка соли, 1/2 ч.л. соды. Для начинки: 1 кг грибов, 200 г сыра «Российского», 1 ст. сметаны, 3 средние луковицы, 3 ст.л. растительного масла, перец черный молотый, соль.

Высыпать в миску муку, натереть на крупной терке маргарин либо масло, размять руками до получения крошки. В сметану добавить соду и соль, перемешать. Выложить сметану к тесту. Тесто тщательно вымешать руками, оно должно быть однородным и легко отлипать от рук. При необходимости добавить еще муки. Приготовленное тесто выложить в формочки для кексов таким образом, чтобы корзиночки были тоненькими, но без дырок.

Грибы помыть. При необходимости (в зависимости от вида грибов) отварить в слегка подсоленной воде около 10-15 минут после закипания. Мелко нарезать. На раскаленную сковороду налить растительное масло, выложить мелко порезанный лук и обжарить до прозрачного состояния. К обжаренному луку выложить грибы, обжарить до готовности, посолить, поперчить. В грибную массу выложить сметану и перемешать. Формочки с тестом наполнить на 2/3 начинкой. Выпекать при 180˚С около 20-25 минут. Достать из духовки, посыпать тертым сыром и запекать до полного расплавления сыра. Корзиночки остудить и достать из формочек.

Пирог слоеный «Отличная закуска»

1 упаковка слоеного теста (400-450 г), 300 г ветчины, 1 луковица, 250-300 г твердого сыра, 150 г морковки по-корейски, помидоры (по желанию), 100 г майонеза, растительное масло.

Слоеное тесто разморозить, раскатать на муке в тонкий пласт, выложить в форму, смазанную растительным маслом. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Ветчину порезать по желанию мелкими кубиками либо тонкими ломтиками. Слоеное тесто слегка полить майонезом, выложить ветчину, на ветчину — обжаренный лук, сверху — немного морковки по-корейски, посыпать пирог тертым сыром. Духовку нагреть до 200˚С, внизу духовки поставить миску с водой. Поставить пирог в духовку приблизительно на 35-45 минут.

Гренки к пиву с рыбной начинкой

300-350 г хлеба для тостов, 1 банка рыбных консервов, 200 г твердого сыра, 3 моркови, 4 яйца, 1 луковица, 250 г майонеза, соль, перец черный молотый, растительное масло.

Хлеб нарезать тонкими ровными ломтиками и сделать тосты в тостере или обжарить с двух сторон на сковороде. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца отварить, охладить и нарезать кубиками. Морковь отварить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Рыбные консервы тщательно размять вилкой. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, посолить, поперчить и намазать на тосты.

Рыбный тортик

60 соленых крекеров (около 350 г), 150 г твердого сыра, 2 моркови, 1 банка рыбных консервов, 150 г сметаны, 150 г майонеза.

Смешать сметану с майонезом. Морковь отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Сыр натереть на мелкой терке. Рыбные консервы вместе с маслом размять вилкой до однородной массы. Крекеры смазать с двух сторон смесью из сметаны и майонеза, положить на блюдо, сверху выложить немного тертой моркови, сверху — опять крекер (смазанный с двух сторон), затем рыбу, опять крекер и посыпать тертым сыром. Получится рыбное пирожное, состоящее из трех крекеров, прослоенное рыбой, морковью и сыром. Повторить последнюю операцию, пока все крекеры не закончатся. Можно все рыбные пирожные сложить плотно друг к другу в виде тортика, а можно подавать так. Дать закуске пропитаться около часа.

Кальмар фаршированный

2 тушки кальмаров, 1 лимон, 1 ст.л. сахара, 500 г пекинской капусты, 5 яиц, 200 г крабового мяса, 100 г майонеза.

Кальмаров обдать кипятком, освободить от пленок и пластинок, тщательно промыть и, опустив в подсоленный кипяток, отварить в течение 3 минут. Приготовить маринад: свежеотжатый сок одного лимона разбавить 50 мл кипяченой воды и растворить в нем 1 ст.л. сахара. Залить отваренных кальмаров маринадом, положить сверху гнет и выдержать10-12 часов. Свежую пекинскую капусту мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую и измельчить. Крабовое мясо разобрать на мелкие кусочки. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Начинить полученной массой тушки кальмаров. Подавать в холодном виде на листике пекинской капусты.

Совет: вместо крабового мяса можно взять такое же количество отваренного мяса кальмаров либо крабовые палочки.

Комментарии: