Как правильно варить кофе в турке

У меня не было кофе-машины за 300 долларов, врать не буду. Стоит на кухне какое-то чудо фирмы Unit с громким названием «кофеварка эспрессо/капучино» на этикетке, долларов за 40 купленная. Не видел я с ней ни эспрессо, ни капучино. Стабильно машинка производит только один вид кофе — burda. Кофеварки капельного типа морально устарели. Остается турка (или джезва). Говорят, что бедуин никогда не отправится в дорогу без джезвы — она входит в базовую комплектацию верблюда.

Но я не бедуин, не люблю я турку (особенно после истории с геноцидом армян). Сначала нужно вымыть турку изнутри, потом плиту снаружи (по данным ВОЗ, кофе убегает в 98% случаев). Поэтому готовлю кофе в широкой кастрюле. В кипящую ключом воду засыпаю кофе столовой ложкой и сразу делаю огонь на минимум. Кардамон, корица, гвоздика — по настроению. Через 40 секунд разливаю в чашки через ситечко. Когда мои сыночки хотят кофе с молоком, я добавляю его на стадии кипячения воды. Сырое молоко из холодильника превращается в кипяченое, дальше технология та же. Вы все еще кипятите кофе в турке? Тогда мы идем к вам! Со своим тортиком.

Чтобы кофе дома был вкусным

Сварить вкусный кофе получается не у каждого. Но чтобы овладеть этим мастерством, не обязательно заканчивать курсы бариста, достаточно соблюдать несколько важных правил. Если вы решили приготовить кофе в турке, нужно:

1. Молоть кофейные зерна перед приготовлением.
2. Не экономить на количестве кофе. Однако всего должно быть в меру: приблизительно нужно рассчитывать две столовые ложки кофе на 200 мл воды.
3. Использовать для кофе чистую и мягкую по вкусу воду.
4. Регулярно мыть турку, чтобы на ней не было налета, и вкус напитка не портился.
5. Перед тем, как перелить сваренный кофе в чашку, ошпарить ее кипятком. Это поможет напитку дольше оставаться горячим.
6. Перед употреблением перемешать напиток: его вкус станет более глубоким.

А по особому случаю, можно приготовить кофе «Борджиа». Этот напиток снимает усталость после работы и не мешает уснуть.

Рецепт приготовления «Борджиа»

• 100 мл горячего молочного и черного шоколада;
• 100 мл кофе Elcafé Barcelona;
• сливки;
• 10 мл апельсинового сока;
• апельсиновая цедра.

Растопить шоколад и соединить его со свежесваренным кофе. Добавить сливки, апельсиновый сок и цедру, перемешать. Подавать в айриш-бокале с трубочкой.

Матвей МОГИЛЕВСКИЙ

Комментарии: