Здравствуйте, редакция любимой газеты! В нашей семье все большие сладкоежки, поэтому мы с дочкой частенько готовим всевозможные торты и печенья. Хотим поделиться с читателями самыми удачными и вкусными рецептами.

ПОЛОЗНЮК Лариса  и её дочь Наталья , г. Минск

Если у вас в холодильнике найдется килограмм-другой фарша, хочу предложить вам приготовить мои любимые блюда!

Варвара Николаевна, г. Брест

Рецепт «Гнезда» из фарша

• 500 г фарша;
• 100 г хлеба;
• 200 мл молока;
• 150 г лука;
• 150 г моркови;
• 5 яиц, соль;
• перец;
• растительное масло.

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке. Хлеб замочить в молоке. Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать). Добавить лук, морковь, 1 яйцо. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Разделить фарш на 4 части. Из каждой части сформировать «гнездо», выложить на противень, смазанный маслом. В каждое «гнездо» разбить по 1 яйцу, немного посолить, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

Рецепт лазаньи «Ленивица»

• Лаваш (тонкий армянский);
• фарш;
• 1 луковица;
• 1 крупный помидор;
• полстакана молока;
• 1ст.л. муки;
• сыр;
• зелень.

Слегка обжариваем на сковороде мясной фарш, немного солим и перекладываем в тарелку, вместе с выступившим соком. На той же сковороде обжариваем мелко порезанный лук и помидоры, добавляем свежий укропчик.

Делаем молочный соус : 1 ст.л. муки размешиваем в молоке , добавляем соль и доводим до кипения, снимаем с огня (соус слегка загустеет). В форму, смазанную маслом, укладываем слоями: лаваш — фарш — лаваш — овощи — снова лаваш. Сверху заливаем молочным соусом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке около 30 минут.

Рецепт фаршированных сушак

• Пачка сушек;
• фарш;
• 300 мл молока;
• 100 г сыра;
• растительное масло;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• соль;
• зелень;
• специи.

Сушки положить в миску и залить молоком или водой. Оставить набухать на 10-15 минут. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук. На той же сковороде небольшими порциями обжарить куриный фарш. Добавить туда же чеснок, зелень, майонез, соль, перец. Противень смазать маслом и выложить на него сушки. На каждую сушку положить немного фарша в виде небольшой горки и посыпать тертым сыром. Запекать в течение 15-20 минут в духовке, нагретой до 180°С.

Почту чита Полина Ладис 

Лук — всему столу голова

Как-то к нам на дачу неожиданно нагрянули гости. Пришлось готовить из того, что было, а было только много-много зеленого лука. Однако свекровь меня выручила и показала, сколько чудесных и вкусных блюд можно из него приготовить

С уважением, Ольга КАРПЕНКО

Оладушки из зеленого лука

150-200 г зеленого лука, 0,5 ч.л. соли, 1 сырое яйцо, 2 ст.л. сметаны, 2-3 ст.л. муки, щепотка соды.

Зеленый лук порезать и размять с солью до появления сока. Вмешать яйцо, сметану, муку и соду. Дальше можно дать простор фантазии и изменять состав оладий на свой вкус: добавлять в тесто жареные грибы, брынзу или сыр, кукурузу, зеленый горошек и т.д. (Мы добавили в оладьи 3 вареных яйца, потертых на терке.) Ложкой выливать тесто на сковороду с разогретым маслом, формируя оладьи. Обжаривать оладьи с двух сторон до зарумянивания.

Салат из зеленого лука с творогом и кефиром

На 150 г зеленого лука 150 г творога, 1 стакан кефира, 4 редиса, соль, сахар по вкусу.

Зеленый лук перебрать, промыть, обсушить на полотенце и порезать на кусочки длиной 1 см. Творог размять, добавить кефир, соль, сахар и все взбить. В соус замешать мелко нарезанный лук. Выложить в салатник и украсить ломтиками или стружкой редиса.

Зеленый лук с яйцом и лимонным соком

300 г зеленого лука, 3 вареных яйца, по 2 ст.л. растительного масла и лимонного сока, соль.

Лук мелко нарезать, яйца порубить. Смешать продукты с заправкой.

Салат из зеленого лука под сметаной

100 г зеленого нарезанного лука, 30 г сметаны, укроп и соль.

Лук посолить, залить сметаной и посыпать нарезанным укропом.

Суп «Уютный»

4 больших сочных стебля лука, 4 моркови, 0,5 кг картофеля, растительное масло, белый хлеб, соль.

Натрите на терке морковь, картофель нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте. Потушите все овощи в уже разогретом растительном масле. Залейте кипящей подсоленной водой и варите до готовности. Белый хлеб мелко порежьте на кубики, обжарьте в масле и положите в суп прямо перед подачей к столу.

Вареники с зеленым луком

1,5 ст. муки, 4 ст.л. воды, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соли. Для фарша: 400-450 г зеленого лука, 40-50 г масла, 1 яйцо, 20 г зелени петрушки, соль.

Соль, сахар, сырые яйца (можно и растопленное масло) положить в теплую воду и хорошо взбить венчиком. Всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто. Дать ему отстояться 30-40 минут. Раскатать тесто, подсыпая муку. Стаканом вырезать из него кружки и на середину каждого положить фарш.

Приготовление фарша: зеленый лук мелко нарезать и слегка обжарить с маслом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, вареное яйцо, соль и хорошо перемешать. Охладить до комнатной температуры. Края лепешки смазать взбитым яйцом и сформировать вареники. Варить 7-10 минут в кипящей подсоленной воде. При подаче полить сливочным маслом и посыпать укропом.

Салат из зеленого лука с сыром

3 яйца, 50 г зеленого лука, 300 г сыра, 100 г майонеза, соль, 2 зубчика чеснока, зелень.

Сыр и сваренные вкрутую яйца порежьте кубиками. Зеленый лук мелко порежьте. Чеснок разотрите с солью. В салатницу выложите сыр, яйца, чеснок с солью, зеленый лук. Все ингредиенты хорошо перемешайте и заправьте майонезом. Поставьте салат на 30 минут в холодильник. При подаче к столу украсьте зеленью.

Соус из зеленого лука

1 черствая булочка, 5 ст.л. молока, желтки 2 сваренных вкрутую яиц, 2 ст.л. масла, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. белого винного уксуса, соль, свежемолотый белый перец, 4 ст.л. нарезанного зеленого лука.

Снять корочку с булочки и размягчить булочку в молоке. Пропитавшуюся молоком булочку соединить с желтками и размять в пюре. Пюре приправить маслом, сахаром, уксусом, солью и перцем и смешать с луком.

Подготовила Наталья РУРАК

Ждете гостей? Встреча с друзьями у вас дома — это не только источник положительных эмоций, но и прекрасная возможность проявить свои кулинарные таланты. Чтобы не стоять часами у плиты, а затем заниматься утомительной уборкой, удивите гостей модным итальянским блюдом, на приготовление которого у вас уйдет всего несколько минут!

Вам потребуется несколько простых ингредиентов и блендер.

Паста лингуини с мясными шариками

(блюдо на 6 человек)

800 г неочищенных томатов, 2 мелко порезанные луковицы среднего размера, 100 мл оливкового масла, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 раздавленные головки чеснока, 2 разорванных листа базилика, 1 ветка свежего тимьяна, 500 г постной говядины, порезанной на двухсантиметровые кубики, 1 мелко порезанная луковица средних размеров, 1 яичный желток, 2 ст.л. панировочных сухарей, 1 ст.л. порезанной петрушки, соль и перец по вкусу.

Для приготовления соуса слегка поджарьте лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте томаты, винный уксус и сахар и готовьте на медленном огне в течение 20-25 минут. Полученную массу разделите на три части. Положите первую часть в чашу-измельчитель блендера и приготовьте пюре. Переложите содержимое в чистую тарелку и повторите процесс пюрирования с двумя оставшимися частями ингредиентов.

Чтобы приготовить мясные шарики, порубите говядину в фарш в блендере. Добавьте в фарш порезанную петрушку и лук и смешайте в несколько подходов. Переложите полученную массу в глубокую миску, добавьте панировочные сухари и яичный желток и перемешайте руками, а затем слепите из полученной массы шарики размером с грецкий орех. Обжарьте мясные шарики на сковороде в течение 4 минут. Добавьте их в томатный соус и готовьте на медленном огне еще 6 минут. Посыпьте листьями базилика и подавайте со свежеприготовленной пастой лингуини и тертым пармезаном.

Наслаждайтесь вместе с гостями вашим кулинарным шедевром!

ВАРЕНЬЕ «ИЗУМРУДНОЕ»

1 кг крыжовника, 2 апельсина, 1,3-1,5 кг сахара.

Крыжовник и апельсины пропустить через мясорубку, добавить сахар и перемешать до полного растворения сахара. Полученную массу разложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном месте.

ЗАГОТОВКА «НИЧЕГО НЕ ПРОПАДЕТ»

1 кг яблок — 400 г сахара, 600 мл воды.

Для этой заготовки на зиму лучше всего подходят кислые яблоки, особенно антоновка. Но и из белого налива получается неплохо. Обмытые яблоки разрезать на дольки (сердцевину удалить), сложить в кастрюлю, залить водой и, закрыв крышкой, варить при слабом кипении 20-30 минут. Затем яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь. В полученный отвар добавить сахар и варить на слабом огне, снимая пену. Желе готово, если его капли будут задерживаться на ложке при сливании. Готовое желе разлить в прогретые стеклянные банки.

Оставшиеся яблоки можно использовать для приготовления повидла. Вареные яблоки протереть через сито или мелкую терку. В полученное пюре добавить 2-3 стакана сахара на стакан пюре и варить на слабом огне. Когда повидло загустеет, снять с огня, охладить и переложить в стеклянные банки.

Наталья ГУЛИДОВА

Мороженое «Бананяша» от Ани Грибовской

200 мл молока, 200 мл сливок, 1 яйцо, 80 г сахара, 3 банана, ванилин.

Яйцо растереть с сахаром, добавит молоко, поставить на водяную баню и варить, непрерывно помешивая 10-15 минут, до загустения.

Сливки взбить до загустения, добавить охлажденную яично-молочную смесь, ванилин и размятые бананы. Полученную массу тщательно взбить, выложить в посуду с крышкой и поставить в морозильник для застывания.

Аня ГРИБОВСКАЯ, 11 лет

Аня ГРИБОВСКАЯ — юный кулинар и постоянный корреспондент «Вкусной почты».

Тосты с баклажанами

2 баклажана, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, 1/2 буханки черного хлеба, 100 г майонеза, зелень по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить с двух сторон. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, через 15 минут отжать сок и обжарить с двух сторон. На каждый ломтик хлеба положить ломтик сначала баклажана, затем тертый с сыр, смешанный с толченым чесноком и майонезом.

Наталья МЕЛЕНЕЦ

Мясо «Королевское»

1 кг свинины (лучше шейки), 30 г киви, перец и соль по вкусу.

Свинину тщательно натереть солью и перцем. Киви выдавить прямо на мясо и аккуратно распределить по поверхности. Далее мясо выложить в лоток, закрыть пленкой и оставить на ночь. Затем мясо плотно завернуть в фольгу и запечь в духовке.

СОУС К ЛЮБОМУ МЯСУ

1 банка (450 мл) консервированных грибов, 300 г плавленого сыра, чеснок, майонез.

Смешать сыр и майонез (до консистенции густой сметаны), добавить толченый чеснок и нарезанные грибы. Подавать к мясу.

Наталья ГУЛИДОВА

Салат «Здоровье»

Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата — на 3-4 части каждый. Добавить лимонный сок, сахар, соль. Все перемешать и заправить сметаной. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками, зеленью.

Анна ПИСАРЧУК

Гренки с баклажанами

2 баклажана, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, 1/2 буханки черного хлеба, 100 г майонеза, зелень по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить с двух сторон. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, через 15 минут отжать сок и обжарить с двух сторон. На каждый ломтик хлеба положить ломтик сначала баклажана, затем тертый с сыр, смешанный с толченым чесноком и майонезом. Украсить зеленью и подавать.

Екатерина МОМОТ