Праздничный «Поросеночек»

1 средний кабачок, 500 г мясного фарша, 1/2 стакана вареного риса, 1 морковь, 1 луковица, томатная паста, зелень, специи и соль по вкусу.

Кабачок очистить от кожицы, срезать кончик-крышечку и через полученное отверстие вынуть семена. Заполнить кабачок мясным фаршем и закрепить зубочистками крышечку, уложить в разогретую и смазанную маслом форму и залить соусом. Для соуса смешать 50 мл воды, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. томатной пасты, измельченный лук, тертую морковь, соль и специи по вкусу. Запекать кабачок в духовке, периодически переворачивая и поливая соусом. Через 1,5 часа кабачок выложить на блюдо, охладить и украсить: из лука сделать ушки, из моркови — пятачок, из горошин перца — глазки. Вокруг «поросенка» разложить отварной картофель и веточки зелени.

Марина ЛУКАШЕВИЧ

Салат из авокадо с креветками

150 г креветок (16 крупных креветок), 100 г сыра с зеленью, 2 авокадо, 6 ст.л. сметаны, 2 ст.л. лимонного сока, чесночный перец, соль по вкусу.

Сыр натереть на мелкой терке, смешать со сметаной и мешать до получения однородной массы. Выложить ее на блюдо, сверху — очищенные и обсушенные креветки и тонкие ломтики авокадо. Салат сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.

Лариса МУРАВА

Праздничный тортик

Тесто: 1,5 стакана муки, 2 яйца, 100 г сахара, 100 г жидкого меда, 100 г орехов, 1/2 ч.л. гашеной соды. Крем: 500 г чернослива без косточек, 1 стакан грецких орехов, 200 г сливочного масла или 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара.

Яйца взбить с сахаром. Гашеную соду соединить с медом, измельченными орехами. Смешать обе массы и замесить тесто такой же консистенции, как на оладьи. В смазанной маслом форме испечь 4 коржа. Приготовить крем: сметану или размягченное масло смешать с сахаром, толчеными орехами и заранее размоченным измельченным черносливом.

Остывшие коржи промазать кремом, сложить друг на друга и украсить орехами.

Бабушкин морковный пирог

1 стакан морковки (на мелкой терке), 1 стакан сахарного песка, 1 стакан муки, 50 г подсолнечного масла (без запаха), 2 яйца, сода, щепотка соли.

Все смешать, разделить на две части и выпекать до готовности при температуре 200°С. Можно не делить, а выпечь один корж. Пропитать можно вареньем или сгущенкой, в тесто можно добавить орехи, изюм, если хочется. Очень нежный пирог, легко пропитывается. В отличие от других рецептов, в нем мало масла, и оно не чувствуется.

Инесса ПОЛОЗОВА

Овощи с креветками

250 г креветок, 150 г маринованных патиссонов (кабачков, огурцов), 2 клубня картофеля, 100 г маринованных грибов, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Яйцо очистить и нарубить. Патиссоны и грибы нарезать ломтиками. Креветки промыть, отварить, очистить от панциря и сбрызнуть лимонным соком. Картофель смешать с патиссонами, грибами и яйцом, выложить в блюдо, посолить, сверху положить креветки, полить майонезом и подать к столу.

Нина ФЕДОРЧУК

Салат с говядиной

500 г отварной говядины, 4-5 помидоров, 2 огурца, 3 луковицы, 100 г сметаны, перец и соль.

Огурцы вымыть, очистить и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Мясо нарезать ломтиками, смешать с луком и огурцами, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить сметаной, оформить кружками помидоров и подать к столу.

Наталья ГУЛИДОВА

Универсальные макароны и запеканка

Вкус у каждого свой, но лично я люблю блюда универсальные. Чтобы было вкусно и в горячем и в холодном виде, и чтобы варианты были и летние и зимние, и чтобы у плиты при этом не нужно было стоять часами. Приятного аппетита!

Дарья СОЛОДОВА

Универсальные макароны

250 г макарон (короткие или какие найдутся), 1 банка тунца в масле, 1 большой помидор или 2 маленьких, 100-150 г моцареллы, перец молотый, соль.

Отварить в подсоленной воде макароны по инструкции. Пока макароны варятся, порезать в миску помидоры. Слить с тунца масло и добавить к порезанным помидорам, туда же — моцареллу, порезанную кубиками. Готовые макароны отцедить и добавить в миску с заправкой. Поперчить и перемешать. Поставить в микроволновку на минутку, чтобы расплавился сыр. И все! Это универсальный рецепт зима/лето. Его можно делать как в горячем, так и в холодном виде, добавлять оливки и щепотку сухого орегано. Можно также заменить сыр майонезом — и получится макаронный салат. Очень удобно брать в офис или летом на пикник.

Универсальная запеканка

4 яйца, 150 г муки, 100 мл молока, 2 ст. л. майонеза, соль, перец по вкусу.

Варианты начинки: грибы, обжаренные с луком; капуста цветная или броколли, отваренная до полуготовности; тунец консервированный или любая другая рыба на ваш вкус.

Смешать ингредиенты для теста (не волнуйтесь, что тесто жидкое, — это же запеканка, а не пирог), добавить в него начинку, тщательно перемешать, вылить на смазанный маслом противень и выпекать примерно 25-40 минут при среднем жаре. За 5-10 минут до готовности можно посыпать тертым сыром. Необычайно легкая и воздушная запеканка. Самое главное, что этот рецепт универсальный: все дело в тесте, а начинку можно класть любую на ваш вкус.

Дарья СОЛОДОВА

Пирожки «Пышные»

В 500 мл воды всыпать 1 стакан сахара, влить 1 стакан растительного масла, довести до кипения и немного поварить. Затем остудить до температуры парного молока, добавить 50 г дрожжей и хорошо размешать. Как только дрожжи поднимутся, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Дать тесту один раз подняться, и можно формировать пирожки с любой начинкой. Выпекать в духовке.

Очень вкусные пирожки получаются, и не подумаешь никогда, что без сдобы. Я пеку такие пирожки даже в пост. Главное, чтобы они были без молока и яиц.

Анастасия БОЛТИК

Сырно-луковый пирог

Натереть на терке 150 г сливочного масла, добавить 4 ст.л. сметаны и 2 стакана муки. Замесить тесто, равномерно разложить его в смазанной маслом и посыпанной сухарям форме, оставив небольшие ботики. Затем на тесто выложить 500 г обжаренного до золотистого цвета лука и посыпать 200 г тертого сыра. Сверху полить 2 ст.л. сметаны, взбитой с 2 яйцами и солью. Выпекать пирог в духовке 30 минут.

Ирина КАРДАШ

Курица под «снегом»

1 тушка курицы, специи и соль по вкусу.

Для соуса: 3 сырых желтка, 1 стакан горчицы, 1 ст.л. сметаны, чеснок, уксус, растительное масло, соль.

Курицу натереть специями, посолить и запечь в духовке. Затем разрезать на порционные куски, уложить на противень и залить соусом. Для соуса: желтки растереть с горчицей и сметаной, добавить уксус, масло, толченый чеснок и соль. Сверху курицу покрыть «снегом» (белки взбить в миксере с лимонным соком) и ненадолго поставить в горячую духовку.

Галина БОБРИК