Цветная капуста с сыром

500 г цветной капусты опустить на 30 минут в холодную подсоленную воду с укропом, затем сварить до готовности. Далее вынуть из воды, сбрызнуть лимонным соком, выложить на противень, посыпать 100 г тертого сыра, полить смесью 1/2 стакана сливок с 1 сырым желтком, сверху выложить кусочки сливочного масла и запечь в духовке.

Наталья ГУЛИДОВА

Помидоры «Под шубой»

Салат выложить слоями в стеклянную салатницу:

1-й слой: ломтики помидоров.

2-й слой: измельченные крабовые палочки.

3-й слой: рубленые яичные белки.

4-й слой: измельченные яичные желтки.

Готовый салат обильно полить майонезом, посыпать натертым на крупную терку сыром и украсить веточками зелени.

Зоя ЧЕРКАС

Помидоры в панировке

500 г крупных крепких помидоров, 2 яйца, сливочное масло, 3 ст.л. муки, 3 ст.л. панировочных сухарей, зелень и соль по вкусу.

Помидоры нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, запанировать в муке, обмакнуть во взбитые яйца, посыпать сухарями и жарить 10-15 минут с двух сторон. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Наталья МЕЛЕНЕЦ

Салат с редиской

3-4 помидора, 1 свежий огурец средней величины, 10-15 редисок, 1 луковица, 1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст.л. укропа, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса, соль, перец, 1-2 сваренных вкрутую яйца.

Помидоры, огурец, редиску и лук нарезать тонкими ломтиками и осторожно перемешать с зеленью, добавить соль, перец, уксус и растительное масло. Для сытности в такой салат можно добавить сваренные вкрутую яйца, но это не обязательно.

Валентина ОЛЕКСЮК

Филе говядины с имбирем

400 г филе говядины, 4-5 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. крахмала, 2 пучка зеленого лука, 300 г моркови, 1 кусочек имбиря величиной с грецкий орех, 3 ст.л. растительного масла, 125 г куриного бульона (из кубика), 2 ст.л. сухого хереса, соль, перец, 50 г арахиса (обжаренного и подсоленного).

Мясо промыть холодной водой, промокнуть полотенцем и нарезать тоненькими (2 мм) полосками. Сбрызнуть мясо 3 ст.л. соевого соуса и оставить на 10 минут. Посыпать мясо крахмалом и пальцами втереть его в мясо. Лук почистить, помыть и нарезать полосками длиной 4 см. Морковь помыть и очистить, нарезать сначала вдоль тонкими полосками, а затем соломкой длиной 4-5 см. Имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Масло сильно разогреть в глубокой сковороде. Обжаривать мясо небольшими порциями по пол-минуты, затем вынуть. Обжарить там же морковь и имбирь при постоянном помешивании до полумягкости. Добавить лук и обжаривать овощи еще 1 минуту. Добавить мясо. Влить в мясо с овощами бульон, херес и 1-2 ст.л. соевого соуса, довести все до кипения, еще раз перемешать, посолить и поперчить. Сверху посыпать блюдо крупно нарубленным арахисом. На гарнир подать рис. Это блюдо китайской кухни. Получается очень вкусно.

Ангелина ФРОЛОВА

Свинина с медом и бананами

250 г постной свинины, 150 г твердого сыра, 1 банан, 2 помидора, 50 г ядер грецких орехов, чеснок, мята, зелень, 50 г меда, соус соевый, растительное масло, специи и соль по вкусу.

У помидоров срезать верхушки, нафаршировать смесью измельченного чеснока и зелени, полить соевым соусом и запечь в духовке.

Мясо нарезать крупными кусочками и мариновать 7 минут в смеси меда, соевого соуса и растительного масла. За это время готовим гарнир из бананов. Для этого бананы почистить, нарезать крупными кусками, полить растительным маслом, соевым соусом и слегка обжарить.

Каждый кусочек мяса посыпать рубленой мятой и грецкими орехами, накрыть кусочками сыра, посыпать специями по вкусу и быстро обжарить. Подавать с гарниром из бананов и запеченными помидорами.

Наталья ЧЕРНЯВСКАЯ

Карп «Изумительный»

1 кг карпа, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 яйца, 50 г молотых сухарей, сметана, сливочное масло, зелень, перец и соль по вкусу.

Рыбу почистить и слегка посолить. Грибы поджарить с луком на сливочном масле. Желтки растереть со сливочным маслом, смешать с грибами, добавить взбитые белки и рубленую зелень. Полученной массой начинить рыбу, выложить ее на противень и запекать в духовке, поливая образовавшимся соком и сливочным маслом. За несколько минут до окончания запекания полить рыбу сметаной.

Наталья ГУЛИДОВА

Рулетики с паштетом

Мясо (филейный край) — 600-700 г, яйцо — 1 шт., печенка — 300 г, лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., белое вино — 2 ст.л., молоко — 2 ст.л., орех мускатный — на кончике ножа, соль и перец по вкусу.

Мясо порезать на тонкие одинаковые по величине кусочки, отбить с двух сторон, посолить, поперчить, сбрызнуть вином и дать постоять, пока не будет готов фарш. Печень очистить от пленки, проварить в небольшом количестве воды в течение 15 минут. Вынуть из воды, пропустить через мясорубку. Добавить в фарш взбитое яйцо, поджаренную до золотистого цвета луковицу. Поперчить, посолить.

Если начинка окажется суховатой, влить молоко. Свернуть рулетики, скрепив их деревянной зубочисткой или связав ниткой. Обжаривать в течение 10 минут в большом количестве жира. Морковь натереть на терке и потушить с мелко нарезанной луковицей. Сложить рулетики в кастрюлю, перекладывая пассерованными овощами. Тушить 15-20 минут на медленном огне. Затем вынуть шпажки или снять нитки.

Анна ПИСАРЧУК

Рыба по-югославски

1 кг рыбы (разных сортов), 1 стакан мелко нарубленной различной зелени, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, томатная паста, красный перец, сок лимона, соль.

Рыбу очистить, удалить кости, разрезать на куски, сбрызнуть соком лимона, посолить и посыпать красным перцем. Мелко нарубленную зелень, мелко нарезанный лук, толченый чеснок, красный перец и несколько долек лимона обжарить в большом количестве масла на довольно сильном огне 1-2 минуты. Осторожно смешать с томатным пюре, добавить нарезанную кусочками рыбу и поставить на небольшой огонь тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать все зеленью.

Ирина КУРЬЯН

Лобио по-домашнему   

1 кг говядины, 2 стакана вареной фасоли, 0,5 кг картофеля, 2-3 средних баклажана, 3 помидора, 2 сладких перца, 1 стакан томатного соуса, 1 луковица, растительное масло, лавровый лист, 3-4 зубчика чеснока, перец, соль по вкусу.

Мясо мелко нарезать и жарить в утятнице на растительном масле. Затем добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 5-7 минут. Затем добавить измельченный чеснок, нарезанные кубиками баклажаны, перец и помидоры и тушить 10-15 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, фасоль, томатный соус, лавровый лист, соль, специи и тушить до готовности картофеля. Это блюдо очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Андрей ЛАВРОВ