Сельдь в пиве

1 или 2 сельди разделать на филе и нарезать ломтиками. Лук порезать кольцами. В стеклянную банку выложить слоями сельдь и лук, каждый слой, слегка прижимая деревянной толкушкой, залить соусом и поставить в холодильник на сутки.

Для соуса: 1 бутылку темного пива смешать с горчицей до консистенции жидкой сметаны.

Ангелина ФРОЛОВА

Мясное суфле

250 г мясного фарша, 4 яйца, 500 мл молока, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. соды, перец и соль по вкусу.

Чеснок пропустить через чесночницу, смешать с фаршем, яйцами, молоком, содой, перцем и солью. Полученную массу тщательно вымесить, выложить в смазанную растительным маслом форму и запечь в духовке при температуре 200^ОС.

Торт блинчатый с сыром

200 г сыра, 3 яйца, 2 стакана муки, 2 стакана молока, 1 ст.л. сахара, сливочное масло, 2 ст.л. растительного масла, 15 г зелени, маринованные шампиньоны, соль по вкусу.

Яйца смешать с солью и сахаром, развести стаканом молока, всыпать муку и перемешать. Затем добавить растительное масло, остальное молоко и замесить однородное тесто. Испечь блины на сковороде среднего размера. Каждый блин смазать сливочным маслом, уложить стопкой, прослоив тертым сыром, и поставить в разогретую духовку на 5-7 минут. Подавать блинный торт горячим, украсив грибами и зеленью.

Нина КАЛАШНИКОВА

Сырные лепешки

500 г картофеля, 100 г сыра, 1 яйцо, 1,5 стакана молока, 1 неполный стакан муки, соль по вкусу.

Муку развести молоком, хорошо размешать, посолить и, непрерывно помешивая, варить до получения однородной, густой массы, затем охладить. Вареный картофель пропустить через мясорубку, смешать с заваренной мукой, добавить яйцо, тертый сыр и тщательно вымесить. Полученное тесто разделить на лепешки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Наталья ГУЛИДОВА

Салат «Арабский»

180 г апельсинов, 40 г репчатого лука, 40 г маслин, 15 г растительного масла, перец черный молотый, соль.

Очищенные апельсины и лук нарезать тонкими пластинами, смешать с маслинами (без косточек), посолить, поперчить и заправить маслом.

Наталья МЕЛЕНЕЦ

Салат «Клюковка»

200 г сыра, 4 вареных яйца, 2 вареные моркови, 1 стакан клюквы, 1 стакан грецких орехов, майонез.

Сыр и морковь натереть на крупной терке, яйца мелко порубить. Салат выложить слоями, промазывая каждый из них майонезом, в следующей последовательности: морковь, яйца, толченые орехи, клюква, сыр. Сверху салат обильно полить майонезом и посыпать клюквой.

Ирина КАРДАШ

Пикантная закуска

Разложить на блюде несколько красивых листьев салата. На каждый лист положить столовую ложку смеси из натертой свеклы, нарубленных свежих или соленых огурцов и луковицы. Заправить растительным маслом.

Александра ТОЛСТИК

Свекла, фаршированная мясом

2 кг свеклы (маленькой, одинаковой по размеру), 300 г мяса, 2 луковицы, 3 ст.л. сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 2-3 ст.л. панировочных сухарей, перец и соль по вкусу.

Свеклу сварить, почистить, чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть, а пустоты заполнить фаршем. Свеклу обвалять в сухарях, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Продавать свеклу горячей со сметаной.

Фарш: вареное мясо пропустить через мясорубку, смешать с пассерованным луком, перцем и солью.

Светлана ЯНЧЕВСКАЯ

Оладьи «Экономная хозяйка»

По куску тыквы и кабачка, 1 яйцо, 1 ст.л. творога, 1 морковь, 2 ст.л. муки, сметана, щепотка соли.

Тыкву, кабачок и морковь натереть на мелкой терке, слить выделившийся сок. В полученную массу добавить творог, яйцо, муку и соль. Тщательно вымесить тесто (по желанию можно добавить 1 ст.л. кислой сметаны). Выкладывая тесто столовой ложкой на сковороду, жарить оладьи с двух сторон на растительном масле.

Людмила ПОГУЛЯЕВА

Салат «Моя семья»

Основа салата — лук и морковь. Их надо измельчить и обжарить на растительном масле. Вторая составляющая салата — либо отварная рыба, либо отварная курица, говядина или печенка. По объему вторая половина должна быть аналогична первой. Все смешать и заправить майонезом. Так как добавки к овощам разные, то и салат получается каждый раз новый и очень вкусный.

Ирина СУСЛИКОВА