Вопрос-ответ

Дарья, г. Гомель
Существует легенда, что когда-то давным-давно, когда женщинам надоедали их возлюбленные, они требовали, чтобы те принесли им птичьего молока. Несчастные возлюбленные устремлялись в пустыню и погибали там от жажды и одиночества, поверив иллюзиям и приняв фантазию за действительность. Еще одно поверье гласило, что эти молоком выкармливали своих птенцов райские птицы. Если же его пробовал человек, то разом становился неуязвимым для оружия и любых болезней...
А сейчас перейдем к суровой реальности — птицы не относятся к млекопитающим. Своих птенцов они выкармливают отнюдь не молоком. Поэтому выражение «птичье молоко» стало обозначать нечто невиданное, что-то такое, чего в реальности не существует, невозможное, предел желаний. Вот и появилась известная поговорка о высшей степени достатка: «У него есть все, кроме птичьего молока...». Возможно, что выражение это вошло в нашу речь из древнегреческих источников. Как поговорка, означающая нечто редкое и драгоценное, оно приводится самим Аристофаном. Однако ученые-орнитологи доказали, что птичье молоко все же существует, хоть и не у всех птиц. Например, оно есть у голубей, щеглов, клестов, императорских пингвинов, фламинго. Правда, оно совсем не похоже на привычное для нас коровье молоко, а скорее напоминает жидкий творог. И выкармливают своих птенцов эти птицы совсем недолго — не больше месяца. Так что птичье молоко все же большая редкость в пернатом мире.
Именно поэтому название, характеризующее изобилие и благополучие, было выбрано для самых вкусных, нежных и изысканных конфет и тортов с начинкой суфле.

Ирина РОМАНИВА

Купили томатный сок. На лицевой стороне упаковки большими буквами написано «100% сок». Пришли домой, почитали, на торце написано «Сок томатный восстановленный». Правильно ли это? На каком основании производители пишут «100% сок». Лилия Филипповна

Действительно, очень часто на упаковках соков можно увидеть такие надписи, как «100% сок», «100% натуральный сок», но за ними скрываются два вида сока: прямого отжима и восстановленные.
Сок прямого отжима получен непосредственно путем отжима свежих или сохраненных свежими фруктов и/или овощей.
В соответствии с СТБ П 1826-2008, восстановленный сок — сок, полученный восстановлением концентрированного сока и/или концентрированного пюре или пасты подготовленной питьевой водой в соотношении, обеспечивающем сохранение органолептических, физико-химических свойств и пищевой ценности соков из одноименных плодов, ягод или овощей, с добавлением или без добавления соков прямого отжима, пюре, концентрированных натуральных ароматобразующих веществ, полученных в ходе производства концентрированного сока.
Так, процесс производства восстановленных томатных соков выглядит следующим образом: на начальной стадии из томатов выжимают сок и выпаривают из него воду, т.е. концентрируют до объемов, более приемлемых для хранения. Далее концентрат пастеризуют и хранят до момента, когда его необходимо восстановить, для чего в него снова добавляют столько воды, сколько было изъято в процессе приготовления концентрированного сока.
Но вполне очевидно, что при концентрировании и последующей пастеризации потери витаминов неизбежны. Поэтому при восстановлении концентрата эти витамины некоторые производители специально добавляют.
Понятия «100%-й сок» в стандартах не существует! Так, СТБ 829-2008 требует, чтобы на упаковке соков обязательно были представлены надписи в соответствии с классификацией соков, приведенной в главе 4 соответствующего стандарта: «неосветленный», «с мякотью», «прямого отжима», «восстановленный», «стерилизованный», «пастеризованный».
Надписи «сок восстановленный» потребители меньше доверяют: одни думают, что он сделан из порошка, разведенного водой, другие путают концентраты с консервантами. Но это не совсем правильно. Ведь главным показателем качества любого сока является количество сухих веществ, то есть совокупность всех питательных веществ, за исключением воды. В томатном соке оно должно быть не менее: 4,2% — для свежего, 5% — для восстановленного.
Екатерина СОРОКИНА

Скажите, пожалуйста, какими правовыми документами регламентируется маркировка пищевых продуктов? Какие критерии величины шрифтов существуют для наименования продукта и его состава? Светлана ДЕХТЯРЬ, г. Минск

Отвечает заместитель министра Министерства торговли Республики Беларусь И. В. НАРКЕВИЧ
Согласно Закону о защите прав потребителей информация о товаре должна предоставляться на белорусском или русском языке четким и разборчивым шрифтом. Общие требования к информации на пищевые продукты установлены стандартом Республики Беларусь СТБ 1100-2007 «Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования».
Итак, согласно этому закону, размер и форма предоставления информации должны соответствовать размерам и форме потребительской тары. Информация не должна быть скрыта от глаз узорами, рисунками или какими-либо написанными, напечатанными или графическими материалами и должна контрастировать с фоном. Наименование продукта, в том числе и информация об отличительных состояниях и специальной обработке продукта, номинальное количество и единица измерения должны быть изложены шрифтом высотой не менее 2 мм. Не разрешается нанесение даты изготовления, срока годности (хранения) в виде просечки, тиснения!
Что касается требований к размеру шрифта, которым должна быть нанесена информация о составе продукта, СТБ 1100-2007 их не содержит. Всю ответственность за информацию, ее содержание и способ предоставления несет изготовитель (продавец, поставщик, представитель).
Ирина РОМАНИВА

Ирина Евгеньевна, 60 лет

Патока — это натуральный сахарозаменитель, который представляет собой вязкую, сладкую жидкость, цвет которой зависит от того, в какое время, из какого сырья и каким методом она была получена, и может изменяться от светло-желтого до темно-бурого.
Являясь побочным продуктом переработки сахарного тростника или сахарной свеклы в сахар, она все же широко применяется в различных сферах производства пищевых продуктов, начиная от кондитерских изделий и заканчивая пивом и безалкогольными напитками.
Еще недавно пищевая промышленность производила только карамельную патоку, но развитие технологий привело к тому, что сегодня получают также мальтозную, высоко— и низкоосахаренную патоку, а также глюкозно-фруктозный сироп.
Патока, в отличие от сахара, не кристаллизуется. Это позволяет увеличить пористость хлебобулочных изделий, придать им эластичность, благодаря чему выпечка дольше не черствеет и остается мягкой. Кроме того, при большом количестве закладки она придает изделию особый характерный вкус, а при небольшом эквиваленте — характерный цвет.
В консервной промышленности ее используют для приготовления варенья, джемов и повидла с целью придания им большей вязкости, увеличения сроков хранения и придания характерных вкусовых качеств.
Мальтозная патока содержит около 70% сбраживаемых сахаров, которые делают ее по составу близкой к солодовому пивному суслу, и около 15% — несбраживаемых, которые оказывают положительное влияние на вкусовые качества пива и обеспечивают ему необходимую плотность.
Патока способна также понижать точку замерзания молочных продуктов, что позволяет использовать ее при производстве мороженого и замороженных десертов.
Ученые уверяют, что добавление патоки в рацион, обогащенный жирами, позволяет сбросить лишние килограммы и снизить избыточный вес.
Екатерина СОРОКИНА

Иногда на прилавках магазина можно увидеть оливковое масло, которое имеет рыхлый белый осадок. Что это такое? И не опасно ли покупать такое масло? Александра Шевченко, г. Минск

Отвечает лаборант-исследователь кафедры экспертизы потребительских товаров СПбТЭИ.  Владимир ВАСИПОВ

Масло состоитиз триглицеридов жирных кислот, восков, стеаринов, фосфолипидов, скваленов, пигментов. Если масло хранится в холоде, то выпадают некоторые фракции, из которых оно состоит, а именно фосфолипиды, стеарины и воска, триглицериды олеиновой кислоты. При повышении температуры все эти фракции снова переходят в жидкое состояние. Но вы можете не волноваться, весь этот процесс никоим образом не сказывается на качестве масла, и даже наоборот — свидетельствует о его натуральности. Ведь заморозив подделку, вы такого эффекта не добьетесь. Ради эксперимента поставьте бутылку купленного масла в холодильник на 15 минут, и вы увидите, как оно начнет затвердевать. Но как только вы поставите ее на солнце, или же под теплую воду, то увидите, как осадок исчезает прямо на глазах.

Ирина РОМАНИВА

Почему торт «Наполеон» имеет такое название? Связано ли это как-то с императором Наполеоном?  Борис, г. Береза

Торт «Наполеон» имеет прямое отношение к французскому императору. По самой распространенной версии рецепт этого десерта родился в 1912 году — тогда он был еще не тортом, а пирожным. В то время Россия отмечала 100-летний юбилей освобождения Москвы от французов. Шилась соответствующая одежда, оформлялись витрины, писались патриотические стихи. Кулинары тоже не отставали от социального заказа. Напитки, блюда — все дышало историей.

Появилось пирожное, составленное из большого количества тонких слоев, смазанных сладким кремом. Выполненное в форме квадрата, оно разрезалось по диагонали. В виде треугольника пирожное и продавалось. Назвали лакомство «Наполеон». Какое же отношение Бонапарт имел к пирожному? Ведь если название было бы неудачным, то оно бы не прижилось. Оказалось, что Лермонтов накрепко в сознании русского народа связал императора с треуголкой строками: «На нем треугольная шляпа, и серый походный сюртук» (баллада «Воздушный корабль»). Сейчас треугольное пирожное стало скорее тортом, но слоеное лакомство с кремом для нас все равно «Наполеон». Ответ искала

Ирина РОМАНИВА .

Наша медицина и особенно ВОЗ причиной инфарктов и инсультов убедительно называет лишний холестерин. И для предупреждения и лечения этих недугов требует отказаться от животных жиров, даже снимать кожу с птицы. Но в лучших их сортах, что называют и предлагают продавцы (Кремлевская, Мюнхенская, Нарочанская и т.п.) содержится 50-65% жира, т.е. свиного сала. Почему же даже в лучших колбасах столько жира? Хочу разобраться, почему эти самые 50-60% жира в колбасе не снижают ее цену, а увеличивают (ведь сало стоит 35 тыс., а колбаса — 90 тыс.руб.)?

Владимир КОТЛЯР, г. Минск

На вопрос отвечает зав. отделом технологий мясных продуктов.

РУП «Институт мясо-молочной промышленности», кандидат с/х наук Светлана ГОРДЫНЕЦ

Традиционно сложилось, что в Беларуси предпочтение отдается свинине, поэтому наш большой ассортимент колбасных изделий включает именно это мясо. Свинина придает колбасному изделию нежность и сочность. Однако существуют и низкокалорийные колбасные изделия, в основном, правда, говяжеемкие.

Ассортимент колбасных изделий в Беларуси довольно большой и насчитывает более 100 наименований. У каждого покупателя, в зависимости от предпочтений, есть возможность выбора того или иного колбасного изделия, тем более что на упаковке указан состав продукта. Таким образом, каждый может выбрать для себя, что именно ему съесть и сколько жира в этом будет.

Стоимость колбас определяется стоимостью сырья, входящего в состав рецептуры. Кроме того, на себестоимость влияют трудозатраты, энергозатраты. Предприятия не могут работать в убыток, поэтому в стоимость колбасных изделий закладывается процент рентабельности, он может варьироваться от 5 до 20% в зависимости от покупательского спроса, так что процент жира тут ни при чем.

У меня на крыльях носа и щеках после холодного ветра или физических нагрузок постоянно проступают красные жилки. Как с этим бороться?

Отвечает косметолог, специалист по маникюру Ирина ЗАЯЦ:

— Действительно, под влиянием стресса, холода, ветра, физической нагрузки кровь приливает к лицу, сосуды расширяются, а вот сократиться затем не могут. Сначала это может проявляться как легкая краснота на щеках и крыльях носа, но со временем, если не пытаться как-то проблему решить, сосуды будут слабеть все больше и лицо покроется этакой сеточкой. Словом, приятного мало.

Для того чтобы избавиться от этой напасти, нужно выполнять простые правила:

 

1. Пользуйтесь специальной антикуперозной косметикой. Ее можно найти у многих производителей.

 

2. Купероз — болезнь слабых сосудов, поэтому попробуйте их укрепить. Пейте специальные витамины (Р, К и С). Эти вещества, которые регулируют проницаемость капилляров, укрепляют стенки сосудов.

 

3. Не пользуйтесь какой попало косметикой. Она не должна быть на спиртовой основе, содержать фруктовые кислоты, ментол и прочие вещества, раздражающие чувствительную кожу. Хороший антикуперозный эффект дают некоторые эфирные масла — розмарина, тимьяна. Их можно смешивать и смазывать проблемные места.

 

4. Питайтесь правильно. В меню должны быть укрепляющие сосуды продукты: шпинат, смородина, капуста, шиповник, помидоры, грецкие орехи, гречка, апельсины и лимоны.

 

5. Ну и наконец, обращайтесь с кожей деликатно: не растирайте ее грубым полотенцем, не умывайтесь чересчур горячей или холодной водой, не используйте скрабы.

Правда ли, что некоторые продукты, такие как грейпфрут и капустный суп, способны сжигать жир?— Разработчики грейпфрутовой диеты предлагают перед каждым приемом пищи съедать по половине грейпфрута, в котором якобы находятся специальные энзимы, сжигающие жиры. Калорийность таких диет обычно ограничивается 800 ккал и менее день. В грейпфруте нет жира, в нем мало калорий и натрия и он богат витамином С. Однако низкая калорийность, недостаток белка, клетчатки и некоторых важных витаминов и минералов могут сделать эту диету опасной. Сходным образом люди, соблюдающие диету на капустном супе, чувствуют слабость и усталость, поскольку диета содержит слишком мало белков, жиров, витаминов и сложных углеводов. Конечно, на такой диете можно похудеть, однако вы, вероятно, будете слишком слабы, чтобы наслаждаться этим. Помните, никакие продукты не способны сжигать жиры. К примеру, насыщенные кофеином продукты могут ускорить обмен веществ на короткое время. Однако они не вызывают снижения веса. Так что лучший способ похудеть — это сократить количество потребляемых калорий и повысить физическую активность!

Слышала, что балерины пьют красное сухое вино, чтобы похудеть. Чем еще оно полезно?

Чтобы найти ответ на ваш вопрос, мы позвонили в Театр оперы и балета и спросили у балерин, действительно ли они пьют вино, чтобы стать стройнее.

Одна из балерин, решившая остаться инкогнито, дала свой комментарий: «Первый раз слышу, чтобы балерины пили красное вино в целях похудения! Но могу сказать, что из всего существующего алкоголя я и многие мои «собалерины» выбирают именно красное вино. Потому что, как и у всех обычных людей, у балерин тоже бывают праздники, дни рождения и много других поводов. Оказавшись за праздничным столом, чаще всего мы, конечно, предпочитаем красное вино другим напиткам, поскольку именно оно позволяет легко усваиваться всему съеденному и не отложиться на талии или еще в каких-нибудь нежелательных местах, красное вино хорошо расщепляет тяжелую пищу и нормализует обмен веществ, что позволяет чувствовать себя легче и на следующий день после поедания всего подряд быть в тонусе. Я знаю, что красное вино обладает многими полезными свойствами. Для нас, людей, у которых огромная физическая нагрузка, это не только повышение тонуса организма, но и восстановление жизненных сил после тяжелой недели. Но не стоит забывать о том, что алкоголь расслабляет мышцы и делает тугими связки, что отрицательно может отразиться на профессионализме танцора, поэтому каждый день вино пить нельзя».

Кстати, некоторые ученые считают, что вино усиливает секрецию эндокринных желез, способствует выделению желчи, желудочного сока и поддержанию нормальной кислотности желудка, повышает иммунитет и тонус организма, способствует восстановлению жизненных сил при их упадке, обогащает организм микроэлементами, витаминами группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9), аминокислотами, препятствует развитию атеросклероза, способствуют замедлению старения клеток, предотвращает возникновение онкологических заболеваний и снижает содержание холестерина.

Конечно, вино обладает полезными свойствами и помогает победить болезни только при умеренном потреблении. Ведь даже злоупотребление лекарствами вредит организму, а вино — все же алкоголь, а не лекарство!

Ближе к апрелю у меня всегда начинают чесаться глаза и нос. В другое время года такого нет. Буквально в конце мая это проходит. Подскажите, что со мной?

Отвечает врач-педиатр Максим СЕРЕДИН: — Скорее всего у вас сезонная аллергия — поллиноз. При этом заболевании поражаются дыхательные пути, конъюнктивальная оболочка глаз, кожи и других органов вследствие повышенной чувствительности к пыльце растений. Наиболее частыми проявлениями поллиноза являются сезонный аллергический ринит и конъюнктивит.

В апреле — мае в воздухе появляется пыльца ветроопыляемой группы деревьев (береза, орешник, тополь), в мае — июне — пыльца одуванчика, в июне — июле появляется пыльца злаковых трав. Июль — сентябрь — время пыления сорных трав.

Попадая на слизистую носа, пыльца вызывает хроническое аллергическое воспаление, которое сопровождается выделением слизи, чиханием, зудом в носовых ходах. Поражение глаз характеризуется раздражением слизистой, ее покраснением, слезотечением, жжением, светобоязнью. Кроме того, поллиноз может проявляться также в виде поражения кожи (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке).

Для того чтобы не чихать и не чесаться, старайтесь по возможности избегать посещений парков, лесных зон, лугов в период пыления тех растений, к которым имеется аллергическая настроенность. Так как вы страдаете на протяжении апреля и мая, то скорее всего у вас реакция на березу, орешник или тополь. Закрывайте форточки жилья марлей, чтобы пыльца не попадала в помещение. Старайтесь вообще меньше бывать на улице в это время года. Если вы заметили повышение чувствительности организма, срочно обратитесь к врачу, иначе это может привести к самому тяжелому проявлению поллиноза — бронхиальной астме.

— Брокколи содержит провитамин А, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К. А витамина С в ней почти столько же, сколько и в зеленой петрушке, а это вдвое больше, чем в белокочанной капусте, и в 1,5 раза — чем в цветной! Кроме витаминов, эта чудо-капуста богата и минеральными веществами: калием, фосфором, кальцием, натрием, магнием, железом, цинком, марганцем, серой, селеном. Американские и японские ученые считают, что если брокколи есть каждый день, она оградит от многих серьезных проблем, в частности от рака желудка. С другой стороны, в брокколи много клетчатки, помогающей избежать запоров, которые также провоцируют много болезней органов пищеварения. Кроме того, брокколи регулирует деятельность желез, которые выделяют желудочный сок и ферменты, а это способствует лучшему пищеварению. В общем, с какой стороны ни посмотреть, брокколи — очень здоровый и полезный продукт! Так что кушайте не только в удовольствие, но и на здоровье!

Я рыбак и уже давно заметил, что даже в самую холодную погоду на воде в носках из собачьей шерсти ноги совсем не мерзнут. Подскажите, какие у нее еще полезные свойства?

Юрий Петрович, пенсионер, г. Минск

— Еще в Древней Руси люди, имеющие заболевания суставов, надевали на ноги так называемые копытца, сделанные из собачьей шерсти. Со временем сложилось твердое мнение, что собачья шерсть обладает противовоспалительными свойствами. Она способна успокоить боли в костях, в позвоночнике при радикулитах и даже почечные колики. Главное свойство собачьей шерсти — поглощать влагу и рассеивать ее. Именно поэтому ноги в носках из собачьей шерсти всегда остаются сухими.

Гольфы, которые делают из собачьей шерсти, улучшают кровоснабжение стоп, заживляют раны и трещины на ступнях, снимают усталость. Их советуют носить тем, кто работает на морозе, с влажным климатом и на сквозняках, а также тем, кто любит ходить на рыбалку, то есть в местах, где в силу разных причин возникает малая подвижность человека.

Воротник из собачьей шерсти снимает боль в области шеи. Он также является средством профилактики от воспаления горла и ангины, а также различных травм и растяжений. Так что не только собака — друг человека, но и ее шерсть — отличный помощник в борьбе с болезнями!

— Кукурузная мука бывает грубого и тонкого помола. Из первой вы можете приготовить зернистый, плотный по структуре хлеб, из второй хлеб получится нежный и лучше поднимется. Вообще из кукурузной муки готовят многие национальные блюда: мамалыгу, поленту, угали, бануш, буламик, традиционные мексиканские лепешки.

Кукурузная мука содержит витамины А, В, Е, а также полезные микроэлементы — фосфор, калий, магний, кальций. Ученые считают, что кукурузная мука способствует нормализации кровообращения, укреплению сердечно-сосудистой системы, замедлению процессов старения. Она выводит из организма жировые накопления, а кремний (который тоже есть в ее составе) способствует повышению эластичности кровеносных сосудов и укреплению зубов.

Также несомненным плюсом является то, что блюда из кукурузной муки весьма сытны, а калорий в них немного по сравнению с блюдами из обычной. Так что для сидящих на диете кукурузная мука просто незаменима.

Отвечает Людмила КОВАЛЕВИЧ - фитнес-тренер ФОЦ «Империя здоровья»:

— Пилатес — это уникальная щадящая методика, нагрузка в которой направлена на все мышцы тела, начиная от лицевых, заканчивая икроножными. Это направление фитнеса названо в честь его основателя Джозефа Пилатеса. Он разработал свою собственную систему в первую очередь для развития своего слабого от природы тела. И ему это удалось! В 70 лет его тело было в такой прекрасной форме, что господин Пилатес позировал для художников обнаженным.

Пилатес — это взаимодействие разума и тела. Выполнение движений сопровождается концентрацией на дыхательном ритме (на вдохе вы делаете одно движение, на выдохе — другое). После занятий пилатесом мышцы не увеличиваются, но приходят в тонус, становятся упругими и эластичными. Пилатес не направлен конкретно на похудение, а скорее на растяжку мышц. Основным достоинством этой гимнастики является постоянство результата (прекращая тренировки, вы не теряете форму) и безопасность (сводит к минимуму риск травм). Пилатес укрепляет мышцы пресса, улучшает баланс, улучшает координацию и снижает стресс.

Упражнения пилатес абсолютно безопасны и подходят для широкого возрастного спектра, так что вы смело можете им заниматься. Одна из главных идей пилатеса — это научиться чувствовать собственное тело и жить в гармонии с ним.

Слышал, что снова зафиксирован всплеск заболеваемости туберкулезом. После зимы иммунитет у всех ослаблен, очень боюсь заразиться. Правда ли, что он передается воздушно-капельным путем, как обычный ОРВИ?

Отвечает врач-эпидемиолог Наталья АВТУХОВА:

— Возбудитель туберкулеза — палочка Коха, весьма устойчивая во внешней среде. В уличной среде она может сохраняться до 10 лет, на страницах книг (где она тоже может успешно существовать) — до 3 месяцев, однако очень быстро погибает под действием прямых солнечных лучей.

Источником заражения чаще всего является больной туберкулезом человек, иногда домашний скот (коровы, свиньи). Преимущественно бактерии попадают в организм (в 96% случаев) воздушно-капельным путем: инфекция распространяется с мокротой при кашле, чихании, вдыхании пыли. В 3% случаев можно заразиться пищевым путем при попадании возбудителя туберкулеза с едой прямо в кишечник. 1% отводится на контактное заражение.

Как правило, заболевание возникает при длительном контакте с больным активной формой туберкулеза на фоне ослабления иммунитета. Что касается клинических симптомов, то вы можете обнаружить их не сразу — до момента проявления болезни может пройти от нескольких месяцев до нескольких лет.

В кафе попыталась узнать, какой сыр использовался при изготовлении пиццы, но мне отказались ответить. А ведь от вкуса сыра во многом зависит вкус самого блюда. Имею ли я право потребовать предоставить соответствующую информацию?

— Конечно, такое право вы имеете! Более того, работники кафе грубо нарушили пункт 5 статьи 7 Закона РБ «О защите прав потребителей», в котором говорится, что при оказании потребителю услуг общественного питания по его требованию должна быть предоставлена информация о составе пищевых продуктов, блюд, кулинарных изделий, указанных в меню, способах их кулинарной обработки. Если подобная ситуация в будущем повториться, настаивайте на своей правоте, а также не забудьте сделать соответствующую запись в книге замечаний и предложений заведения.

В один из вечеров мы с подругами решили перекусить в кафе. Однако нас туда не пустили, хотя до закрытия оставалось еще 25 минут. Правы ли работники кафе?— К сожалению, вам не повезло, а работники заведения были абсолютно правы. Дело в том, что в соответствии с пунктом 4 Правил осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания, вход покупателей в рестораны и кафе может быть прекращен за 30 минут, а в другие торговые объекты общественного питания — за 15 минут до их закрытия. Совет на будущее: впредь будьте более расторопными.

Я часто встречаю бабушек, продающих возле магазинов на ящиках, а то и вовсе на земле консервы домашнего приготовления (тушенку, овощные салаты, грибы, солянку). Понятно, что никакой гарантии качества они не прилагают. Насколько все-таки опасно покупать домашние консервации, ведь выглядят они порой гораздо аппетитнее магазинных?

Тамара, г. Минск

Отвечает Людмила СЛЫШКИНА, валеолог Центра гигиены и эпидемиологии Партизанского района Минска:

— Не спешите судить о качестве по внешнему аппетитному виду! Консервы, приготовленные в домашних условиях, как раз значительно уступают в качестве консервам, сделанным на предприятиях. Дома продукты варят в обычной кастрюле, на заводе — в специальной посуде под высоким давлением при определенной температуре. Плюс там соблюдены все правила стерилизации и гигиены. Стоит ли говорить, что, приобретая продукт с рук, в первую очередь следует задумываться даже не об аппетите, а о здоровье, которое вы ставите под прямую угрозу.

Пищевые отравления бывают микробного происхождения и могут быть обусловлены бактериями рода сальмонелл и их токсинами, микробами кокковой микрофлоры (стафилококки, стрептококки), а также бактериями botulinus. Съев консервы (мясные, рыбные, овощные) неизвестного производства, вы можете заразиться ботулизмом. Это тяжелое заболевание вызывают продукты, содержащие токсин бактерии botulinus, которая вызывает пищевые отравления. Инфицирование мяса botulinus может происходить уже при разделке туши, овощей вследствие их плохого отмывания от земли.

Иногда бывает, что из двоих человек, съевших один и тот же продукт, один заболел, а другой нет. Причина в том, что бактерия botulinus располагается гнездно, то есть в одном месте. Кстати, на вид практически невозможно распознать, заражены консервы или нет, лишь в некоторых случаях при длительном хранении наблюдается изменение цвета продукта. Так, мясо приобретает зеленоватый цвет и запах прогорклого масла. Кроме того, известны заболевания немикробной этиологии, связанные с употреблением в пищу продуктов, ядовитых по своей природе (некоторые виды рыбы, грибы, ягоды), а также продуктов, содержащих примеси различных минеральных ядов (мышьяк, ртуть, свинец), которые могут содержаться в доме, в посуде того, кто готовил консервы. Как видите, есть чего опасаться. Так что подумайте, стоит ли покупать бабушкину тушенку с земли у магазина, тем более что вину самой бабушки-продавца вы вряд ли сможете доказать.

Правда ли, что если ходить по улице в холодную погоду с мокрой головой, то можно заболеть менингитом и умереть? Екатерина СОБОЛЬ, г. Минск

Отвечает врач-эпидемиолог Елена ГОРБУНОВА:

— Менингит — это острое респираторное заболевание, которое вызывается менингококком и сопровождается чаще всего поражением головного или спинного мозга. Соответственно, болезнью мокрой головы менингит не назовешь, ведь это инфекционное заболевание, которым можно заболеть независимо от того, мокрые у вас волосы или сухие.

У людей высокая восприимчивость к этому заболеванию. На одного заболевшего приходится 1200-1800 носителей, пораженных вирусом, у которых еще не проявились симптомы. Менингит передается воздушно-капельным путем (то есть можно заразиться при разговоре, кашле, чихании).

В одних случаях заболевание течет молниеносно и на 2-3 сутки заканчивается смертью больного, в других — вяло, на протяжении нескольких недель. Для менингококковой инфекции характерна высокая смертность, которая достигает 40%!

Для начала болезни характерна высокая температура до 39-41ºС, сильная головная боль, иногда рвота, не приносящая облегчения. После поднятия температуры на ягодицах, голенях, бедрах и веках появляется сыпь звездчатой формы. На сыпь стоит обратить особое внимание, потому что начало болезни по симптомам напоминает грипп, при котором сыпи не наблюдается.

Если вовремя обратиться к врачу, менингит можно вылечить полностью, не оставив последствий! А с мокрой головой ходить все же не стоит, есть риск простудиться или заработать невропатию. Так что будьте аккуратны со здоровьем и берегите себя!

Растительные масла, семена масличных культур, орехи с давних пор широко использовались как продукты мужской силы. Содержат они витамин Е (токоферол), который приводит в норму работу мышц, предотвращает развитие слабости и утомляемости. Это вещество положительно влияет на функцию гипофиза, щитовидной железы и половых желез. То, что мед с орехами усиливает потенцию, об этом знали еще наши прадедушки. Издавна использовали миндаль для усиления эрекции в Китае, а вот ацтеки ели на ночь богатые витаминами А и К плоды авокадо. Говорят, если смешать 100 граммов орехов и столовую ложку меда, получится термоядерное средство для увеличения потенции.

— Цветы взаимно влияют друг на друга, причем влияние может быть как благоприятным, так и губительным. Объясняется это влияние выделением в воду или в воздух вредных или полезных веществ. Это необходимо учитывать, если вы хотите дольше сохранить срезанные цветы. К сожалению, из-за этого иногда приходится отказываться от составления некоторых цветочных композиций или разрушать удачно созданные, чтобы продлить существование отдельных растений.

Розы выделяют в воду продукты обмена, токсичные для других видов цветов, и тем самым ускоряют их увядание. К примеру, для гвоздики губителен аромат розы. Несовместимы также розы различных сортов. К примеру, чайные розы быстро погибают, если стоят в одной вазе с темно-красными. В следующий раз соблюдайте эти простые правила и ваши цветы будут радовать вас не один день!

Отвечает зав. отделом технологий мясных продуктов РУП «Институт мясо-молочной промышленности» Светлана ГОРДЫНЕЦ:

— Стерилизация необходима для уничтожения в продукте микроорганизмов, обеспечения безопасности и доброкачественности продукта. Режимы тепловой обработки определяются температурой и продолжительностью воздействия.

В зависимости от вида продукта, тары и температуры применяют следующие способы стерилизации консервов: в жестяной таре паром, в жестяной и стеклянной таре с противодавлением, в полуавтоматах-стерилизаторах и аппаратах непрерывного действия. Все они абсолютно безопасны для продукта. Что касается способа приготовления, то это зависит от назначения консервов.

Консервы закусочные (деликатесные) рекомендуется перед употреблением охладить.

Консервы обеденные (для первых и вторых блюд) рекомендуется перед употреблением разогреть.

Чаще всего заеды в уголках рта появляются в связи с ослаблением иммунитета из-за нехватки витаминов, что происходит в основном весной. И нередко у людей, которых беспокоят заеды, обнаруживается в организме дефицит витамина В.

Что еще может помочь в лечении этой неприятности, так это смазывание губ масляным раствором витаминов А и Е, вазелином, растопленным пчелиным воском, гусиным жиром, облепиховым, льняным и оливковым маслом, маслом шиповника и авокадо, маслом чайного дерева. Также можно делать примочки из настоев трав ромашки, чистотела, череды, шалфея и календулы. Для смягчения заед в уголках рта рекомендуется смазывать их медом и сливочным маслом. Существуют и народные средства против заед: протирание соком из листьев каланхоэ, соком из свежих стеблей и листьев чистотела, подорожника и лютика, разрезанной долькой чеснока.

Есть и совсем причудливый народный способ: некоторые утверждают, что избавиться от заед можно, протерев их… своими же волосами, если позволяет длина. Трудно сказать, насколько действенен этот способ, но в любом случае, попробовав, вреда себе вы не принесете.

Отвечает парикмахер-стилист Валерий Игнатенко:

— Могу посоветовать не пользоваться бальзамом или наносить его только на кончики волос, потому что он утяжеляет волос. Мойте голову специальным шампунем для жирных волос и обязательно в прохладной воде! Горячая вода усиливает деятельность сальных желез. Феном волосы сушите на самой низкой температуре и только в крайнем случае, лучше пусть высыхают сами. Ограничьте употребление жирной и сладкой пищи. Есть специальные средства, которые снижают салообразование. Из более дешевых подойдет маска из косметической глины. Наносите глину на кожу головы раз в неделю на полчаса, затем смывайте шампунем. Лучше отказаться от муссов, гелей и лаков для волос, на них оседает пыль и грязь, что не улучшает вид прически. А вообще, лечение жирных волос не надо запускать. Засаленная кожа головы, закупоренные поры — все это прекрасная среда для размножения болезнетворных бактерий!

— Соком имеет право называться только натуральный продукт, полученный из фруктов или овощей путем прямого отжима. В нем не допускается присутствие консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов или ароматизаторов, идентичных натуральным. В качестве ароматизаторов используются только натуральные вещества, полученные из фруктов или ягод. Но такой сок заведомо дороже остальных.

Из некоторых фруктов выжимать сок сложно и невыгодно. Например, из персика или абрикоса получается кашица, из вишни или клюквы — откровенная кислятина. Поэтому производителям, приходится добавлять  сахар и воду. Плодовой части в нектарах из персика, яблока, томатов, ананаса — 50%, абрикоса — 40%. Массовая доля самого сока или фруктового пюре не должна быть ниже 25%, в овощных нектарах не менее 50 %. Поэтому если вам предлагают отведать персиковый или абрикосовый сок, не заблуждайтесь — вы будете пить не сок, а нектар.

При сушке из фруктов удаляется много влаги, что помогает им храниться дольше и практически не терять своих природных полезных свойств. Только вот витамин С, к сожалению, утрачивается в процессе сушки, но остаются минеральные и вторичные растительные вещества. Вообще, в сухофруктах содержится кальций (укрепляет ногти и волосы, придает свежий цвет лицу), магний (приводит в норму повышенное давление), калий (улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной систем, выводит из организма лишнюю жидкость, уменьшает отеки), натрий и железо (поддерживают уровень гемоглобина в крови, обеспечивают кислородом все органы и ткани), клетчатка и пектин (нормализуют работу кишечника и желудка). Так что эти продукты весьма и весьма полезные, правда, не стоит забывать, что сухофрукты  содержат большое количество углеводов. Так что особо не усердствуйте.

Отвечает терапевт Валентина ЯКУШЕВА: Отеки лица сигнализируют о неполадках в работе какого-либо определенного органа. Существует несколько причин отеков лица: заболевания сердца, почек, печени, сосудов,  различные эндокринные заболевания (в том числе щитовидной железы), недостаток некоторых витаминов в организме. Но случается, что отеки лица возникают и у совершенно здоровых людей и являются следствием голодания, неправильно подобранных диет, переутомления или недостаточного сна. К вечеру лицо обычно отекает при сердечных заболеваниях. Если отеки на лице появляются по утрам, особенно вокруг глаз, то причинами их могут быть как недосып, переутомление, употребление на ночь спиртного, так и проблемы с почками. В случае, если отеки лица стали регулярными, необходимо обязательно пройти консультацию у терапевта, который назначит необходимые анализы и направит на консультацию к другим врачам. При отеках, спровоцированных сердечной или почечной недостаточностью, необходимо, прежде всего, пройти курс лечения больных органов. После нормализации их работы отеки уйдут сами собой. В случае эндокринных заболеваний необходимо восстановить естественный гормональный баланс, что приведет к оттоку лимфы и также решит проблему отеков лица.

Жиры относятся к необходимым пищевым веществам в нашем питании. Даже недостаточное поступление жира с пищей может привести к нарушению работы центральной нервной системы, снижению иммунитета, изменению кожи, почек, органа зрения, сокращению продолжительности жизни. В экспериментах на животных показано, что при исключении из корма жира наступает прекращение развития растущих животных и их гибель. Только количество жира, соответствующее 10 % общей энергетической ценности рациона, обеспечивало сохранение жизни животных. В настоящее время установлено, что энергетический баланс жиров в рационе человека не должен быть ниже 15%. Это значит, что с рационом энергетической ценностью 3000 ккал человек должен получить не менее 50 г жиров.

Для начала давайте разберемся,  источником каких полезных веществ является молоко. Самые ценные его компоненты — белок, жир, углеводы и  небольшое количество жирорастворимых витаминов. Все эти вещества сохраняются при пастеризации. Поэтому неверно считать, что молоко, продающееся в магазинах,   потеряло все   свои ценные свойства.  Оно полезное и безопасное для здоровья.

А вот молоко, купленное  у незнакомой старушки, да еще в пластиковой бутылке сомнительной чистоты, может представлять очень серьезную угрозу для здоровья. Коровы болеют множеством опасных для человека заболеваний,  возбудители которых, в том числе  туберкулез, лейкоз, бруцеллез, сальмонеллез, кишечная палочка и другие опасные инфекции передаются через молоко.  Поэтому, если здоровье вам дорого,  отдавайте предпочтение молоку заводского изготовления.

Овощи, которые выращиваются  в теплицах и парниках,  проходят строгие проверки. Совершенно точно известно, на каких почвах они выращиваются, сколько и каких веществ содержат,  какие удобрения вносились в процессе выращивания и в каких количествах.  В государственных сельхозпредприятиях  все делается по науке, и продукт, который там выращивается,  вредных для человека веществ не содержит. Конечно, по вкусу и аромату выращенные  в открытом грунте на солнце овощи превосходят парниковые, но гарантированно безопасны для здоровья именно парниковые.

Почва — это находящаяся в постоянном движении структура, в которой идет постоянная миграция сотен различных веществ и далеко не все они полезны для человека. Если продукт выращен за городом на даче, это не значит, что он биологически чистый. Спросите у бабушки, которая продает морковку или картошку на улице,  какие удобрения,  и в каких количествах вносились под выращенные на ее огороде овощи? Исследовалась ли земля и вода, которой поливались грядки,  на содержание токсических веществ, пестицидов, нитратов, нитритов? Вряд ли она сможет вам что-то вразумительно ответить.

На рынке и в любой официальной торговой точке можно требовать у продавца документ, удостоверяющий качество продукции, прошедшей санитарно-гигиенический контроль.Приобретая  овощи и фрукты у кого-нибудь «за углом», вы подвергаете опасности свое здоровье.   Не покупайте на улице с рук у незнакомых людей ничего!

Сводить икроножные мышцы судорогой может не только из-за недостатка кальция. Одна из распространенных причин этого явления — перенапряжение ног (например, долгое стояние, непривычная деятельность, постоянное хождение на высоких каблуках и т.п.), расстройства артериального и венозного кровоснабжения, нарушения электролитного баланса (калия, кальция, магния) на фоне приема некоторых лекарственных препаратов, а так же из-за злоупотребления алкоголем, никотином, кофе, всевозможными строгими диетами.  Чтобы выяснить истинную причину судорог, нужно обратиться к врачу. В зависимости от причины, назначается и лечение. Для восстановления электролитного баланса рекомендуется употреблять в пищу продукты, богатые кальцием,  калием и магнием. Источники калия — авокадо, бананы, изюм, морковь, дыня, орехи, спаржа, цельнозерновые продукты, цитрусовые, шпинат. Источники кальция — йогурт, сыр и молочные продукты, рыба. Источники магния — рыба и морепродукты, шоколад, бананы, авокадо, хлеб из муки грубого помола, крупы, бобовые, орехи, овощи, цветная капуста, абрикосы, зелень.

Во-первых, старайтесь не вестись на «провокации» продавцов, помните, что их основная задача ― продать свой товар, каким бы он ни был. Лучше всего, если у вас будет свой, проверенный временем «мясник», которому вы доверяете. Если такого нет, то обратите внимание на того, возле прилавка которого больше всего людей. Конечно, такой метод не идеален, но все же лучше, чем ничего. Во-вторых, научитесь оценивать мясо самостоятельно. Посмотрите на цвет, не бойтесь его понюхать.  Хорошая свинина не должна быть яркой, скорее нежно-розовой, говядина ― уверенно красного цвета. Кроме того, на мясе не должно быть никаких пятен и слизи. Следующий тест, который поможет вам выбрать хорошее мясо ― на упругость. Попросите продавца потрогать продукт ― нажмите на него пальцем. На свежем мясе не останется и следа от вашего нажатия.

Многие действительно обвиняют кофе в возможности возникновения наркотической зависимости. И зачастую даже врачи придерживаются мнения, что кофеин ― это наркотик, который может вызвать серьезную психологическую и физическую зависимость. Другие же убеждены, что для кофе это утверждение справедливо не больше, чем для шоколада. И кофе и шоколад способствуют выделению «гормонов счастья» и воздействуют на центры удовольствия в мозге. Однако к категории наркотических веществ их отнести все же нельзя. Врачи считают, что любые наркотики должны обладать тремя свойствами: вызывать привыкание (то есть для достижения эффекта дозу нужно постоянно увеличивать), а также психологическую и физическую зависимость. Кофе же удовлетворяет лишь одному из этих требований: он действительно может вызвать физическую зависимость. У людей, активно пьющих кофе, при полном отказе от него  первое время  наблюдаются головные боли, сонливость, заторможенность, рассеянность, раздражительность. Именно поэтому рекомендуется отучать себя от кофе постепенно, а не резко.

В начале 19-го века немецкие эмигранты привезли технологию изготовления сосисок в США. Термин «Хот Дог» («Горячие собаки»), очевидно, пришел в мир из студенческого фольклора конца 19-го века. Студенты Йельского университета называли фургоны, торговавшие горячими сосисками, «горячими фургонами», потому что вокруг них постоянно вертелись собаки, привлеченные соблазнительным запахом. В 1895 году в одном из студенческих журналов Америки сосиски были названы «горячими собаками». Это название привилось и широко бытует в мире и по сей день.

Взрослому человеку достаточно съедать в день примерно 100-150 г моркови. Или выпивать стакан морковного сока. Каротины, содержащиеся в моркови,  обладают свойством окрашивать кожу в желтоватый цвет, поэтому регулярное злоупотребление морковкой, а в особенности морковным соком,  может привести к пожелтению кожных покровов. Не рекомендуется употреблять морковь в больших количествах при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалительных процессах тонкого и толстого кишечника (колитах, энтеритах).  Больным сахарным диабетом при включении в рацион моркови необходимо консультироваться с врачом и учитывать общее количество углеводов в диете, уменьшая количество хлеба или крупяных блюд, чтобы не нарушить баланс углеводов. Нельзя употреблять позеленевшую часть корнеплода моркови, поскольку в ней содержаться ядовитые вещества.

Речь идет о давней русской традиции подачи отварной рыбы. Мелких щук и стерлядок очищали, потрошили, промывали и формировали «колечком»: у хвоста делали ножом прокол и вставляли в него острый нос рыбы. Сформованную колечком рыбу отваривали и подавали на круглом блюде, покрытом льняной скатертью. Отсюда и название «щука в скатерти». Например, в известном произведении А.С. Пушкина: «Дымятся  щи, вино в бокалах.. И щука в скатерти лежит».

Исследователи выяснили,  что у людей, часто испытывающих положительные эмоции, риск заболеть гораздо  ниже по сравнению с теми, кто не может похвастать хорошим расположением духа. Согласно исследованиям ученых, счастливые люди, например,  в три раза меньше подвержены заболеванию простудой. Одно из возможных объяснений этому явлению состоит в том, что сумевшие навести порядок в душе, ведут более здоровый образ жизни, у них нет причин для постоянного снятия стресса алкоголем, курением и обильной едой. А это, в свою очередь, снижает  содержание в крови гормонов, вызывающих стресс и повышенное давление. Чем меньше человек испытывает стрессов, тем лучше организм сопротивляется заболеваниям различного рода. Чем больше в вашей жизни праздников, тем лучше.

Овсянку не вредно есть людям с пониженной кислотностью. Наоборот, пониженная кислотность желудочного сока является причиной вялого пищеварения, и для активизации работы желудочно-кишечного тракта рекомендуют есть овсянку, поскольку благодаря высокому содержанию клетчатки,  овсянка активизирует деятельность желудочно-кишечного тракта и действуют как своеобразный очиститель для кишечника, удаляя весь «мусор». Цельная недробленая овсяная крупа полезнее,  чем дробленая и хлопья, потому что она  содержит больше всего полезных веществ. Но варится крупа довольно долго (от 40 минут), и ее обычно запаривают на ночь или заливают кипятком перед варкой. Именно поэтому в наш век fast food цельный овес — редкость на прилавках, а тем более в тарелках.  Овсяные хлопья  готовятся за 10-20 минут, а многие сорта хлопьев можно  даже не варить, их достаточно залить кипятком и они будут готовы к употреблению. В хлопьях  содержится меньше чем в цельном зерне полезных веществ, но большая часть всех витаминов и микроэлементов в них сохраняется. Овсянка регулирует усвоение организмом жира, а потому незаменима при диетах. Очень полезна она и при сахарном диабете, так как эффективно снижает уровень сахара в крови. Даже тяжелые металлы, в избытке скапливающиеся в организме современных людей, не могут устоять перед мощной очищающей силой овсянки, поэтому ее рекомендуется почаще вводить в свое меню.

Горячая вода расширяет сосуды  и усиливает прилив крови к коже. Это не слишком для нее полезно. Мыть лицо горячей водой лучше раз в неделю. Что касается холодной воды, то чрезмерно злоупотреблять ей тоже не стоит (кожа может  стать сухой), разве что «закаляясь» под душем: тогда улучшается кровообращение и повышается тонус организма. Но делайте это только после того, как тело согрелось, например после физических упражнений. Лицо по утрам лучше умывать прохладной водой, но после этого не растирайте его, а просто промокните полотенцем.  Кроме того, нецелесообразно умываться непосредственно перед выходом на улицу в холодное время года – это сушит и обветривает кожу.  В теплые дни, это наоборот, полезно.

Больше всего витамина С содержится в шиповнике: 1200-1800 мг. на 100 гр продукта. А это в 10 раз больше, чем в черной смородине, в 50 раз больше, чем лимоне и в 50 раз больше, чем в яблоке. Некоторые источники считают, что самый богатый витамином С фрукт – тропическая вишня (ацерола), которая растет в Западной Индии и на Ямайке.

В целом ячневая крупа ― это та же перловка, только не отшлифованная, потому содержащая больше клетчатки. То есть ячневая крупа, в простонародье ее часто называют «сечка», не очищена от ячменной пленки. В ячмене много клетчатки, он богат микроэлементами. Если вы страдаете от избыточного веса или заболеваний эндокринной системы, эта крупа ― то, что вам необходимо. Кстати, ячменный отвар еще нашими дедами применяли против болей в желудке.

У здорового человека ежедневно выпадает не более 100 волосинок. Если на вашей расческе остаются волосы без луковичек, значит, они не выпадают, а просто ломаются. Такая хрупкость говорит о неправильном уходе или слишком частом окрашивании. Если волосы все же выпадают, этому может быть масса причин: от нехватки витаминов до серьезных проблем со здоровьем. Истинную причину выявит только врач. А мы можем только посоветовать укрепить волосы различными способами, что, конечно, не устранит саму проблему. Старайтесь кушать здоровую пищу, пейте витамины. Снова заблестеть волосам помогут натуральные маски и ополаскивания. Например, такая: 1 стакан листьев крапивы заливают небольшим количеством кипятка и оставляют настаиваться на несколько часов, потом отвар разводят и ополаскивают им волосы. В корни также полезно втирать касторовое масло, а также мыть волосы отваром листьев лопуха, ромашки, хмеля.

Уважаемый Vek, с вашим вопросом мы обратились к специалистам «Белтехнохлеб» и главному технологу КУП «Минскхлебпром» Нине ЛУЩИК, которые рассказали, что в нашей республике специалистами разработаны рецептуры различных хлебов с содержанием белка менее 1%. Однако на данный момент эти хлеба не производятся хлебокомбинатами по целому ряду причин. Таким образом, хлеб без глютена в республике купить пока нельзя. Однако если вы заинтересованы в приобретении хлебов с содержанием 0,9% белка, вы можете обратиться с такой просьбой и заявлением в главное управление потребительского рынка Мингорисполкома. Возможно, в будущем производство такого хлеба будет возобновлено по личным заявкам покупателей.

Что касается кукурузной муки, то время от времени она появляется в продаже. Ее наличие зависит от решения товароведа – заказывать эту продукцию или нет. Вы можете обратиться с просьбой к товароведам ближайшего к вам магазина.

Если вы страдаете целиакией или другим заболеванием, при котором рекомендуется избегать глютеносодержащей пищи, вам могут помочь следующие напоминания. Вам нужно избегать следующих продуктов:

• Пшеничной, овсяной, ячменной и ржаной муки.

 

• Сухих завтраков из злаков.

 

• Хлеба, кексов, пирожков, печенья и пудингов.

 

• Готовых супов и соусов.

 

• Манной крупы.

 

• Овсяной крупы и овсяных хлопьев.

 

• Макаронных изделий.

 

• Кускуса – он содержит манную крупу.

 

• Бульонных кубиков.

 

• Пекарского разрыхлителя.

 

• Соевого соуса.

 

• Нутряного сала.

 

Вам можно употреблять:

 

• Специальные безглютеновые разновидности таких продуктов, как рисовые кексы, хлеб, печенье, спагетти и мука, рекомендованные врачом-диетологом.

 

• Мясо, не прошедшее фабричную обработку.

 

• Овощи и фрукты.

 

• Рыбу.

 

• Рис.

 

• Яйца.

 

• Картофель.

 

• Пшено, кукурузу и гречку.

 

• Саго и тапиоку.

 

• Сыр без добавок.

 

Как видите, макароны, например, можно заменить рисовой лапшой, гречкой или саго, пельмени и колбасу – рыбой или мясом, мясными блюдами собственного приготовления.

Рисовую лапшу едят холодной или горячей, используют в супах, салатах и готовят в воке. В Китае существует множество видов лапши, отличающихся друг от друга длиной, толщиной и формой, а также рецептурой теста. Поэтому лучше всего следовать инструкции на упаковке, ведь мы не знаем точно, какой именно вид лапши перед вами.

Приводим традиционный способ приготовления: замочить сухую рисовую лапшу в воде комнатной температуры как минимум на 1 час или на ночь. Вода должна полностью покрыть лапшу. Через 1 час, лапша должна стать мягкой, плотной и гибкой. Как раз теперь она готова для быстрого приготовления. Необходимо дать воде хорошо стечь перед употреблением.

Быстрое приготовление: налейте в чашку воды столько, чтобы она полностью покрыла лапшу, и доведите до кипения (можно использовать очень горячую водопроводную воду). Убавьте огонь и опустите лапшу в горячую воду на 3-7 минут, пока лапша не станет мягкой, варить до готовности, но не до разваривания (нужно чаще проверять на жесткость, как обычную лапшу). Промыть в холодной воде 30 секунд и дать воде хорошо стечь.

Есть несколько профессиональных рекомендаций по приготовлению лапши в зависимости того, для чего вы ее готовите. Рисовую лапшу, предназначенную для супа, замачивают минут на пять, а потом варят 2 минуты в кипящем бульоне. Если вы собираетесь смешать ее в воке с жареными овощами, морепродуктами или мясом, то времени для замачивания требуется больше, после чего нужно только быстро обжарить.

Чтобы узнать больше об отличиях молотого и растворимого кофе, мы обратились к начальнику лаборатории испытаний и исследований продукции и сырья РУП «Научно-практический центр по продовольствию» НАН РБ Ирине Михайловне ПОЧИЦКОЙ. Молотый кофе — это обжаренные и размолотые зерна кофе. Растворимый кофе — это экстракт натурального кофе. Растворимый кофе бывает порошковый, гранулированный и сублимированный. Производство порошкового растворимого кофе включает в себя следующие этапы: очистка кофейных зерен, обжарка и размалывание, извлечение растворимых веществ горячей водой под давлением, фильтрование экстракта, сушка горячим воздухом (кофейный экстракт распыляется в потоке горячего воздуха, высыхает и превращается в порошок). Производство гранулированного растворимого кофе включает те же этапы, что и при производстве порошкового, только затем из полученного порошка формируют гранулы методом распылительной сушки с помощью агрегации (агрегация — это процесс смачивания порошка для образования гранул). В процессе производства сублимированного кофе кристаллы кофейного экстракта замораживаются, затем обезвоживаются вакуумом. Молотый кофе натуральнее, поскольку при его производстве отсутствуют стадии переработки.Подробнее узнать о грамотном выборе и отличиях молотого кофе от растворимого вы можете, прочитав статью «Бодрящий аромат популярнейшего напитка», расположенную в рубрике «Гид покупателя»

Лимонная кислота – это органическая кислота, входящая в состав ягод и фруктов. Максимальное количество ее содержится в цитрусовых плодах, особенно в лимонах.

В чистом виде лимонная кислота представляет собой вещество кристаллической структуры белого цвета. Впервые ее получил в 1784 году аптекарь из Швеции Карл Шееле. Как ни удивительно, лимонная кислота вырабатывается современными предприятиями не из сока лимонов, а, в основном, из отходов сахара – патоки по методике лимоннокислого брожения. В общей сложности за год в мире производится до четырехсот тысяч тонн лимонной кислоты. Представляете, сколько нужно лимонов, чтобы удовлетворить потребности промышленности?

Будучи натуральной пищевой кислотой, лимонная кислота широко используется в газированных и негазированных, алкогольных и безалкогольных напитках как регулятор кислотности и с целью придания им ощущения свежести. Кодовое обозначение – пищевая добавка Е330. Поэтому, увидев этот значок на каком-нибудь продукте – не пугайтесь! Великолепные вкусовые свойства лимонной кислоты делают ее идеальным компонентом при приготовлении кондитерских изделий, карамелей, мороженого, джемов, желе, фруктовых и ягодных консервов. «Полезны» для пищевого производства и соли лимонной кислоты– цитраты, использующиеся, к примеру, при производстве сыров и при консервировании рыбы.

Лимонная кислота является составной частью многих косметических препаратов: эликсиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Она облагораживает табак, связывая его летучие основы, используется в виноделии и кожевенной промышленности. В общем, без лимонной кислоты и «ни туды и ни сюды» не только при производстве продуктов питания.

7 полезных свойств лимонной кислоты

 

- Очищает организм от вредных веществ

 

- Выводит из организма соли, шлаки

 

- Улучшает деятельность органов пищеварения

 

- Повышает остроту зрения

 

- Способствует увеличению содержания кальция в организме

 

- Повышает иммунитет

 

- Нормализует деятельность эндокринной системы.

Дорогая Светлана, как заверила нас технолог Минского мясокомбината, колбаса "Диабетическая" всегда выпускалась по ГОСТ 23670-79, и ее состав никогда не менялся. Как видно, из номера названного стандарта, он был принят еще в 1979 году. По созданной еще в советские годы рецептуре, в колбасу "Диабетическая" всегда входили меланж (или попросту смесь яичного желтка и белка) и сухое молоко - оба ингредиента являются натуральными и обогащают продукт.

Чайный гриб – это организм, представляющий собой результат взаимодействия уксусных бактерий и дрожжей. Он имеет вид слизистой шляпки, отчасти, поэтому получил своё своеобразное название. Уход чайный гриб требует постоянный и непрерывный. Сегодня ученые доказали, что чайный гриб обладает лечащими свойствами, при этом он положительно воздействует на кишечник, позволяет ускорить выздоровление при простудных заболеваниях, облегчить боли мочеиспускательной системы при воспалении, а также помогает при различных травмах, ушибах и ожогах. Безусловно, чайный гриб не является панацеей от всех болезней, но оспаривать лечебные свойства просто невозможно. К тому же настой чайного гриба это прекрасный напиток. Вы можете купить чайный гриб в Москве, у нас в Минске. Но помните, что чайный гриб требует постоянного ухода.

Исследования ученых доказывают, что тот, кто ест медленно, меньше съедает и получает большее удовольствия от пищи. Доктор Kathleen Melanson из Университета Род-Айленда и ее коллеги провели эксперимент, в котором участвовали 30 молодых женщин. Женщины ели макароны с соусом из овощей и сыра. За 4 часа до этого они все одинаково позавтракали (400 калорий). Одной группе женщин выдали большие ложки и попросили есть как можно быстрее, не делая пауз. Другой группе выдали маленькие ложки, попросили делать паузы, и каждый раз совершать 15-20 жевательных движений. Женщины, которые обедали быстро, съели за 9 минут в среднем 646 калорий. Участники «медленной» группы употребили всего 569 калорий за 29 минут. Те, кто ел медленно, чувствовали себя более сытыми как непосредственно после еды, так и час спустя. Кроме этого, пища показалась им более вкусной. Ученые считают, что медленное поглощение пищи помогает похудеть или сохранить нормальный вес. По их подсчетам, тот, кто неспешно ест 3 раза в день, съедает в среднем на 210 калорий меньше, чем тот, кто ест быстро. Так что делайте выводы — а стоит ли торопиться?

Первое упоминание непосредственно о жевательном мармеладе относится к середине XIX века, а прочно он вошел в моду и стал довольно распространен уже в начале XX века. С момента своего появления жевательный мармелад привлекал людей не только своими вкусовыми качествами, но и способностью сохранять их достаточно длительное время, что давало возможность брать его с собой на прогулку или в дорогу. Жевательный мармелад обладает необычной консистенцией, т. е. его можно долго жевать, ощущая яркий фруктовый вкус, но в то же время, в отличие от жевательной резинки, им можно и подкрепиться, потому что постепенно он растворяется в полости рта.

Современный жевательный мармелад делается не только на основе желатина и крахмала, но и на основе пектина — природного вещества, оказывающего лечебно-профилактическое воздействие на организм человека. Это природный полисахарид, который содержится в большинстве овощей и фруктов и обладает способностью очищать организм человека от токсических веществ. Кроме того, хорошие качественные сорта жевательного мармелада делают на основе натуральных фруктов. Особо полезным для организма этот продукт, конечно, назвать сложно, но определенную пользу он безусловно приносит, если не употреблять его в слишком больших количествах, как и любые другие сладости.

Капуста сквашивается с помощью кисломолочных бактерий, которые создают в рассоле кислую среду. Попадая в кишечник эти бактерии улучшают его деятельность, нормализуют микрофлору и подавляют гнилостную флору, то есть устраняют дисбактериоз. Кроме того, кислая капуста активизирует ферменты, очищающие кишечник от веществ, способствующих возникновению рака, регулируют пищеварение и стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта. Проведенные немецкими учеными исследования показали, что тот, кто хотя бы дважды в неделю ест кислую капусту, существенно снижает риск заболевания раком кишечника. Для профилактики и поддержания здоровья достаточно через день съедать хотя бы по две ложки кислой капусты.

Кроме полезного действия на внутренние органы квашеная капуста оказывает еще и полезное воздействие на внешность. С ее помощью можно полностью обесцветить пигментные пятна на коже и веснушки. Для этого делают маски с капустным рассолом. Салфетку смочить рассолом, слегка отжать и наложить на лицо. Через 10 минут снять, а кожу ополоснуть водой. Эта маска подойдет для любого типа кожи.

Медики всего мира сходятся во мнении, что в наше время люди в цивилизованных странах потребляют сахара значительно больше, чем нужно для нормального функционирования организма и обеспечения его энергией. Сегодня уже и доказывать никому не нужно, что малоподвижный образ жизни и излишнее употребление сахара и сахаросодержащей продукции (булочек, печенья, конфет и прочих сладостей) приводит к накоплению лишнего веса, а лишний вес, в свою очередь, является фактором, способствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний, аллергий, заболеваний суставов, печени и прочих недугов.

По поводу того, сколько же сахара можно есть, существуют разные мнения. Всемирная организация здравоохранения нормой потребления сахара, безвредной для здоровья, считает 38 кг в год на человека (это примерно 2 чайные ложки в день). Российские диетологи рекомендуют 30—35 кг. Правда, самые строгие поборники органического питания — настаивают на минимуме: 2 кг чистого рафинада в год — и не больше.

Ну, а какую дозу каждый человек определит для себя сам — это уже дело вкуса и желания быть в форме. В любом случае, чем меньше сахара — тем лучше для здоровья.

Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить сыр как можно дольше и лучше и насладиться его настоящим вкусом:

— Прежде всего, сыра лучше не покупать слишком много. Целесообразнее делать это чаще и брать столько сыра, сколько необходимо, а не хранить его излишки долгое время дома.

— Старайтесь не подвергать сыр резким температурным перепадам и в холодильнике храните его на нижней полке, в отделении для фруктов и овощей.

— Сыр необходимо хранить завернутым, так как, во-первых, он легко впитывает в себя все запахи, а во вторых, быстро высыхает при той невысокой влажности, которая есть в холодильнике.

— Лучше всего сыр заворачивать в пергамент или пищевую пленку, но не хранить его в герметично закрывающейся посуде.

Масло, полученное в результате первого холодного отжима оливок — это густое темное нерафинированное масло, обладающее легкой горчинкой. Это не должно пугать — настоящее оливковое масло должно горчить, это свидетельствует о том, что оно изготовлено без фильтрации, из свежих плодов, сохранивших все свои натуральные свойства. Не горчит рафинированное оливковое масло, но оно теряет и аромат. Иногда в рафинированное оливковое масло для аромата добавляют нерафинированное. Такие смеси тоже немного горчат.

Еще один признак настоящего нерафинированного масла: при незначительном понижении температуры оно стремится превратиться в светлые хлопья, но, если оставить бутылку при комнатной температуре, буквально через час масло возвращается в свое обычно жидкое состояние. Нерафинированное масло лучше использовать для готовых блюд, чтобы лучше почувствовать их изысканный аромат. Оно прекрасно сочетается с блюдами из овощей, рыбы и мяса.

Целебные овсяные отвары, или, как их еще называют из-за слизистой консистенции — кисели, готовят не из овсяных хлопьев и даже не из овсяной крупы, а из овса посевного — яровой злаковой культуры, которая употребляется преимущественно на корм лошадям. Каши из нее не сваришь: оболочка ее очень груба и тверда, зато из этого овса готовят целебные отвары, для чего парят его до 4 часов, а затем отжимают до получения киселеобразной жидкости. Овсяные отвары полезны при запорах и поносах. Их назначают при обострении язвенной болезни желудка, при гастритах, колитах, пищевых отравлениях. Слизистые отвары из овса назначают при малокровии. Овсяный кисель полезен при низкой кислотности желудочного сока

Жареное мясо лучше подавать с зеленым салатом, помидорами, можно с отварным рисом, тушеной морковью. Жареное мясо гуся и утки — с тушеной капустой, гречневой кашей, печеными яблоками. Баранина прекрасно сочетается с фасолью в томатном соусе с чесноком, отварным рисом с барбарисом. Телятина и кролик хороши с макаронами острыми соусами. Говяжье мясо и вареный язык — с картофельным пюре или пюре из других овощей, с тушеной морковью под соусом из хрена со сметаной. Жареную курицу и рубленые котлеты рекомендуется подавать с отварной или тушеной морковью под белым соусом. Вареная курица и баранина хорошо сочетаются с отварным рассыпчатым рисом или картофельным пюре. К жирной свинине, колбасе, сарделькам, сосискам, ветчине можно подавать тушеную свежую или квашеную капусту, салаты из помидоров и перца. Овощные гарниры рекомендуются к мясу потому что овощи способствуют выделению пищеварительных соков и благодаря этому организм способен усвоить из мясной пищи до 80—85% белка. Если мясо употреблять с лапшой или кашей, то усваивается лишь 60—70% протеинов.

Помните: если блюдо жирное, то гарнир к нему лучше приготовить кислый, если постное, то хорош более насыщенный и калорийный гарнир.

Действительно, употребление большого количества соли ведет не только к повышению артериального давления и увеличению нагрузки на почки, но и к стойкому набору веса. Происходит это потому, что соль задерживает в организме излишки жидкости, а еще и потому, что вместе с пищей, богатой солью, люди склонны потреблять больше жиров и сахара и меньше кальция и клетчатки. Слишком соленое питание в течение длительного времени приводит не только к набору лишнего веса, но и может вызвать сердечно-сосудистые болезни, болезни печени, диабет и даже способствовать возникновению опухолей.

Халва — самая популярная восточная сладость, которая известна с V века до н.э. Родина халвы — Иран, откуда разнообразные способы ее изготовления распространились по всему Среднему и Ближнему Востоку. Халва представляет собой кондитерское изделие волокнисто-слоистой структуры, изготовленное смешиванием сбитой с пенообразователями карамельной массы, растертых ядер жирсодержащих семян (подсолнечника, кунжута), орехов и бобов (арахиса и др.). Эта сладость обладает высокой питательной ценностью (от 500 ккал на 100 г продукта) и хорошими вкусовыми качествами. Халва положительно влияет на состояние нервной системы, улучшает кровообращение и пищеварение, потому что в состав халвы входят ингредиенты, являющиеся источниками белка, натрия, калия, кальция, меди, магния, железа, цинка, фосфора. Кроме этого, семена кунжута и подсолнечника, используемые для приготовления халвы, богаты витаминами A, Е, В1 и В2. Однако, лакомясь халвой, не стоит забывать, что это продукт жирный, сладкий и очень калорийный. Поэтому употреблять эту сладость не рекомендуется при сахарном диабете, болезнях печени и желчевыводящих путей, ожирении и людям, которые просто не хотят набирать лишний вес. С помощью халвы это сделать очень легко.

Мы адресовали ваш вопрос начальнику лаборатории испытаний и исследований продукции и сырья РУП "НПЦ по продовольствию" НАН РБ Ирине ПОЧИЦКОЙ. Эксперт отметила, что по стандарту соевый соус может содержать до 1% соли на 100 г. (для сравнения: рыбные консервы содержатв среднем 2 - 3% соли на 100 г.). Кроме того, специалисты заметили, что нельзя считать замену соли соевым соусом здоровой привычкой. Соль нужна нашему организму, так как участвует в обмене веществ, в настоящее время в минских магазинах доступен большой ассортимент фторированной или йодированной, а также морской соли, которые являются неотъемлемой частью правильного питания. Соевый соус полезен в том случае, если вы точно знаете, из какой сои (немодифицированной) он был изготовлен. В целом использовать в питании соевый соус или соль - вопрос личных предпочтений и вкуса. Нельзя уверенно утверждать, что какая-либо из этих приправ более полезна, чем другая.

- Дорогая Виктория, возможно, в некоторых пунктах стеклотары их примут. В тех, в которых мы о такой возможности поинтересовались, нам отказали. Зато совершенно точно можем сказать, что все эти баночки у вас, наверняка, купят продавцы и производители меда - на любом рынке или медовой ярмарке. Иногда пчеловоды даже дают объявление о необходимости приобрести такого объема баночки.

На ваш вопрос отвечает начальник юридического отдела общественного объединения «Потребитель Александр КОЖЕМЕЧОНОК

Данная возможность оговаривается в статье 28 Закона Республики Беларусь «О защите прав потребителей». В ней записано, что потребитель вправе в течение 14 дней с момента передачи ему непродовольственного товара (если более длительный срок не объявлен продавцом) в месте приобретения или иных местах, объявленных продавцом, возвратить товар надлежащего качества или обменять его на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации, произведя в случае разницы в цене необходимый перерасчет с продавцом. Требование об обмене или возврате подлежит удовлетворению, если товар не был в употреблении, сохранены его потребительские свойства и имеются доказательства приобретения его у данного продавца.

Морковь — один из лучших естественных источников селена. Селен — редкий и очень ценный микроэлемент, необходимый для нормальной работы сердца и системы кровообращения, для остроты зрения и половой активности мужчин. Сырой морковный сок является естественным целителем при язвах и онкологических заболеваниях. При регулярном употреблении морковного сока улучшается моторная функция кишечника, очищается лицо, повышается тонус кожи, укрепляются волосы. Морковный сок благотворно влияет на нервную систему, ему нет равных в повышении выносливости организма.

10 главных свойств моркови можно было бы сформулировать следующим образом:

 

* Улучшает зрение, лечит куриную слепоту

 

* Оказывает противоопухолевое действие

 

* Укрепляет слизистые оболочки организма

 

* Омолаживает клетки и ткани, приостанавливает процессы старения

 

* Способствует росту ногтей и волос

 

* Улучшает состояние кожи

 

* Укрепляет иммунитет

 

* Активизирует клеточный обмен веществ

 

* Укрепляет сердце и систему кровообращения

 

* Активизирует выработку спермы, повышает способность к воспроизведению у мужчин

В течение многих лет бытовало мнение, что кофе способен вызывать рак поджелудочной железы, толстой и прямой кишки. Однако исследования последних лет опровергли это утверждение. Специалисты-биохимики Исследовательского центра НЕСТЛЕ (Швейцария) доказали в экспериментах на животных и человеческих клетках, что кофе обладает антиканцерогенными свойствами и, наоборот, снижает активность некоторых канцерогенов благодаря усилению антиоксидантной защиты и угнетению активации канцерогенов. Итальянские ученые (А.Tavani и соавторы) изучили связь между потреблением кофе и чая и риском развития рака прямой и толстой кишки у 3530 заболевших и 7057 лиц контрольной группы. Статистически значимой связи между потреблением кофе и риском развития рака толстой кишки не установлено. Шведские ученые (K.Michels и соавторы) изучали связь между потреблением кофе, чая, кофеина и раком молочной железы у 59 036 шведских женщин в возрасте 40–76 лет. Известно, что шведы являются самыми большими потребителями кофе в мире на душу населения. По данным этих исследований, потребление кофе и чая не влияет на частоту возникновения рака молочной железы. Поэтому мнение, что кофе является причиной онкологических заболеваний, пока не нашло однозначного научного подтверждения.

Картофель — не такой уж калорийный продукт, как многие думают. Его энергетическая ценность — примерно 80-83 ккал на 100 граммов. Так что ее вполне можно считать диетическим продуктом. Правда, жареная в растительном масле, она повышает свою калорийность в три раза, а став картофельными чипсами — минимум в 5! Но тут уж картошка не виновата — вся проблема в технологии ее приготовления.

Что касается витаминов, то того же витамина С в сыром картофеле около 40 мг на 100 граммов, примерно как в апельсине или лимоне. Правда, при приготовлении и хранении он сильно разрушается. В картошке немало и витаминов группы В, благотворно влияющих на нервную систему, а также железа, фосфора и калия, необходимых для работы сердца и сосудов. Печеная в мундире картошка без соли — настоящее лечебное блюдо для страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями — благодаря содержанию большого количества калия!

Крахмал — сложный углевод, его еще называют «медленным», поскольку на его расщепление у организма уходит немало сил и времени, а значит, он обеспечивает нас долговременным запасом энергии. Хотя, с другой стороны, крахмал — это вещество, избыток которого откладывается в жир. Но, кроме картофеля, поставщиками крахмала для организма служат и многие другие продукты — каши, хлеб, большинство фруктов (особенно бананы).

В общем, современная диетология считает, что картофель — продукт демократичный, и те, кто не является его страстным поклонником, вполне могут от него отказаться без вреда для здоровья. А те, кто без него не мыслит своей жизни, могут продолжать наслаждаться картошкой, не забывая при этом готовить ее в соответствии с требованиями здорового питания — не злоупотребляя жирами.

Антиокислители, традиционно добавляемые в вино, — это консерванты, которые помогают сохранить продукт в первозданном виде. Для этого обычно применяют консерванты Е220-Е227. Их избыток приводит к разрушению витамина В₁, может стать причиной нарушения углеводного и белкового обмена в организме. Сернистый ангидрид(SO₂), который имеет индекс Е220, часто используется в виноделии. Специалисты считают, что это самый универсальный, проверенный столетиями антисептик, защищающий сусло от преждевременной или беспорядочной ферментации и — как сусло, так и вино — от окисления. Некоторые передовые виноделы используют его в очень небольших количествах и стремятся не применять вообще, прибегая к помощи инертного газа, который защищает вино от кислорода. Допустимое количество Е220 в продукте определяется утвержденными законом нормами. Ответ на вопрос, есть ли основания называть натуральным продукт, содержащий этот антиокислитель, звучит примерно так: можно, поскольку вино сделано из натуральных ингредиентов, а доля антиокислителя в нем очень мала. Соль и сахар — тоже консерванты. Но добавление соли, химического вещества (NaCL), к примеру, в консервированные помидоры или огурцы не дает оснований считать этот продукт ненатуральным.

И китайская, и пекинская капуста родом из Китая. По одной из версий, пекинской капусту называют потому, что она была выведена селекционерами города Пекина. Но это лишь версия, потому что и в Корее и в Японии такую капусту выращивают с незапамятных времен. Китайская капуста — это листовая капуста, кочан она не образует. Это растение небольшое по размеру, черешок листьев длинный, цельный, края листьев ровные. В пищу идет в основном на салаты.

Пекинская капуста имеет кочанные, полукочанные и листовые формы. Листья у нее пузырчатые, мясистые, широкие, содержат значительное количество ценных для организма человека питательных веществ. В их числе белок (в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте), углеводы, каротин, витамин. Из органических кислот преобладает лимонная. Эти компоненты благотворно воздействуют на сосудистую стенку, укрепляют нервную систему. Специфический аминокислотный состав «пекинки» регулирует состояние иммунной системы, баланс форменных элементов крови. Употребление блюд из этой капусты диетологи рекомендуют пациентам с заболеваниями желудка и сердечно–сосудистой системы. Большая концентрация витамина С позволяет использовать пекинскую капусту для профилактики простудных заболеваний, что весьма актуально зимой.

Отвечает врач-стоматолог Лидия ПРОХОРЕНКО:

– Даже тщательное соблюдение гигиены полости рта с использованием только зубной щетки не позволяет добиться хорошего очищения от налета боковых поверхностей зубов и межзубных промежутков. Поэтому необходимо использовать и другие средства: зубные нити (флоссы), зубочистки, специальные стоматологические зубные щетки, межзубные стимуляторы, ирригаторы полости рта, ершики. Зубные нити — флоссы — используют для более тщательного удаления остатков пищи. Рекомендуется следующий способ их применения. Нить длиной 35- 40 см накручивают вокруг фаланги указательного или среднего пальца каждой руки. Медленно и осторожно вводят в межзубной промежуток, а затем натягивают у основания десневой борозды. С помощью нескольких движений нити вперед-назад, вверх-вниз, осторожно прижимая ее к эмали, удаляют все мягкие зубные отложения с одной поверхности зуба. Затем также очищают вторую поверхность зуба. Не следует продвигать нить с большим усилием, т.к. можно травмировать десну, и она будет кровоточить.