Приготовление горячих закусок.

Рецепт крокета с рисом.

• 2 стакана отварного риса;

• 120 ветчины;

• 50 г пармезана;

• 2 яйца;

• 0,5 стакана панировочных сухарей;

• 3 стакана растительного масла.

В миске смешать рис, ветчину, сыр, 1 яйцо и 1/4 ч.л. перца. Второе яйцо слегка взбить в небольшой миске. Хлебные крошки высыпать в неглубокое блюдце. Растительное масло разогреть на сильном огне. Руки смочить водой и сформировать из полученного фарша небольшие котлетки. Опустить их в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить до золотисто-коричневого цвета в течение 2-3 мин.

Пирготовление переца с брынзой в сухарях.

• 4 болгарских перца;

• 100 г брынзы;

• 1 яйцо;

• укроп;

• петрушка;

• панировочные сухари;

• мука;

• растительное масло.

Перец очистить от семян и плодоножки, выложить на гриль или на решетку в духовку и запечь до легкого почернения со всех сторон. Перцы уложить в полиэтиленовый пакет, закрыть его и подержать 5 минут, затем аккуратно удалить кожицу. Натереть на крупной терке брынзу, добавить соль, перец, яйцо и измельченную зелень. Перцы наполнить полученной начинкой. Теперь перец обвалять в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Обжарить перец по паре минут с двух сторон и подавать на стол.

Блюда из картофелых  крокетов с паприкой.

• 2 средних картофелины;

• 1 корень сельдерея;

• 2 яйца;

• 10 г сливочного масла;

• 2 яйца.

Сельдерей очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. Картофель очистить, нарезать на кусочки и тоже отварить в подсоленной воде. Отварные овощи обсушить, растереть вилкой или толкушкой, а затем протереть через сито. Отделить белки от желтков, желтки добавить в овощную массу. Туда же добавить сливочное масло (лучше размягченное), молотую паприку и при необходимости соль, все тщательно перемешать. Полученную массу разделить на части, сформировать небольшие шарики, а затем их слегка приплюснуть. Полученные крокеты обвалять в муке, затем окунуть во взбитый белок, обвалять в сухарях. Обжарить крокеты на растительном масле.

Комментарии: