2 семейных рецепта перепелов от Ангелины Фроловой

Наша читательница Ангелина ФРОЛОВА пишет: «Недавно я обнаружила старую бабушкину записную книжку, в которой нашла несколько рецептов приготовления перепелов. Поскольку перепелки иногда бывают в продаже, спешу поделиться с читателями «Вкусной почты» своими находками. Я готовила оба блюда, и они очень понравились моей семье».

Готовим перепелов

ПЕРЕПЕЛКИ С РИСОМ

5-6 перепелов, 50 г масла сливочного, 150 г грибов белых свежих, 300 г каши рисовой, 50 г сыра, 150 г соуса, зелень.

Потушенных до готовности перепелов разрубить вдоль пополам, положить в сотейник с разогретым маслом и быстро обжарить до румяной корочки. Залить соусом с мадерой, добавить нарезанные дольками белые грибы, накрыть посуду крышкой и тушить при слабом кипении 5-7 минут. При подаче рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на мясном бульоне, и натертый на терке сыр перемешать. В каждую тарелку положить порцию риса, а сверху — перепелку вместе с грибами и соусом. Посыпать все мелко нарезанной зеленью.

ПЕРЕПЕЛКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЫКВЕ

1 тыква (2-3 кг), 5-6 перепелов, 1 стакан сваренного рассыпчатого риса, 2 стакана нарезанных фруктов, 2-3 луковицы, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Тыкву обмыть и срезать с нее верхушку. Срезанную часть не выбрасывать. Ложкой удалить из тыквы семена и часть мякоти так, чтобы в тыкву поместилась начинка. Подготовленных перепелов разрезать на половинки и обжарить до хрустящей корочки на масле. Поджарить на сливочном масле шинкованный лук до золотистой окраски.

Фрукты для этого блюда могут быть самые разные, свежие и сушеные. Свежие фрукты нарезать дольками, сушеные, хорошо промыв, размочить в воде до набухания. В подготовленную тыкву сначала уложить вареный рис, перемешанный с поджаренным луком, затем обжаренные куски мяса, сверху уложить фрукты, добавить кусочек сливочного масла. Закрыть тыкву срезанной верхушкой, укрепить ее тонкими клинообразными лучинками. Смазать тыкву маслом и запечь в хорошо разогретой духовке. Время запекания — 2-3 часа. Готовую тыкву выложить на блюдо, украсить зеленью. Разрезать тыкву лучше прямо на обеденном столе ломтями сверху вниз. На каждую тарелку положить по ломтю тыквы, перепелов и рис с фруктами. Посыпать зеленью.

Ангелина ФРОЛОВА

Рекомендуем посмотреть:

Суп из филе трески

400 г филе трески, 1 кг картофеля, 1-2 головки репчатого лука, 1 ст. л. сливочного масла, 1 л воды, 6-8 горошин перца, 0,5 л молока, зеленый лук, укроп, 1 ч. л. лимонной кислоты, со�

Гренки с баклажанами от Екатерины Момот

Гренки с баклажанами 2 баклажана, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, 1/2 буханки черного хлеба, 100 г майонеза, зелень по вкусу. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить с дву�

Рецепты с лавашом от Виктории Болотовой

Лаваш — спасение для вечно спешащих Делюсь с вами несколькими рецептами быстрых блюд с участием листового лаваша. Делается все очень быстро, а удовольствие остае

Творог свежеприготовленный

2 варианта приготовления творога

Салат по-швейцарски от Натальи Гулидовой

Салат по-швейцарски 300 г стручковой фасоли, 60 г сыра, 2 ст. л. толченых ядер грецких орехов, 125 г сметаны, 1 маленькая луковица, соль, 100 г консервированных зерен кукуру�

Комментарии: